陜西這道上過“國宴”的一碗面，挑起如旗放下如花，你有沒有吃過
静曼食
2024-05-16 12:38:21
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陜西這道上過“國宴”的一碗面，挑起如旗放下如花，你有沒有吃過。面食在人們的餐桌上就是一種很常見的主食，不管是在南方還是北方，這面食都是很受歡迎的，尤其是在陜西地區，人們的一日三餐都是離不開面食的。這簡單的面粉在陜西人的手中就能變換成很多種模樣，有寬的，有圓的，有塊的等等，像臊子面、褲帶面等都是陜西人喜歡吃的面食。
而在陜西眾多的面食中，還有一碗面曾經上過國宴，你們知道嗎？那就是的陜西楊凌的旗花面瞭，這碗面跟傳統的面條可不一樣，因為單單是從賣相就很漂亮瞭，挑起來如旗，放下來如花，顏色也是五顏六色的。而且這旗花在味道上也是很鮮美的，吃完面，再喝一口湯就美滋滋瞭。
旗花面在陜西也有人叫做“奇花面”或者“七花面”的，因為顏色豐富味道好而深受人們的喜歡。而這“旗花”意思就是把食材都切成三角形或者菱形，例如黃花菜、木耳、雞蛋皮、西紅柿等配菜，當這些配菜煮熟之後就會飄在湯面上，看起來就像是一面面小旗子一樣，所以就被人們叫做“旗花面”瞭。
雖然這旗花面看起來很簡單，但其實在制作過程上就很講究瞭，一碗好的旗花面講究“汪、煎、清、稀、細、軟、工”，也就有看起來油汪汪，吃著熱，湯要清，湯多面少，精工細作，面片軟和造型好看。所以說一碗旗花面做起來是很不簡單的，而食客吃到嘴裡也會有別樣的享受。
除瞭配料之外，這面條也是很重要的，一般都會有小麥面粉來做，吃起來口感會更勁道一些，搭配上熬制的雞湯、岐山香醋，味道是又鮮又酸，讓人吃完忍不住要再吃一碗。所以在楊凌吃旗花面，經常都能看到顧客一點就是好幾碗旗花面的。如此特色的陜西旗花面，不知道你們有沒有吃過呢？
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