快手八寶飯軟糯香甜，簡單快捷，從來都沒有吃夠過
大傢好！我是小菜，今天給大傢帶來的美食是蛋咸黃肉松八寶飯。這款菜是飯店的必備菜，做法也是花樣百出，但是都離不開白砂糖。今天小菜教大傢做的這道八寶飯是甜中帶咸，素中有肉，香而不膩，百吃不厭。除瞭準備食材之外上鍋蒸熟便可，多做幾個隨吃隨蒸也行，非常簡單方便。下面就有小菜來介紹一下這款菜的具體做法吧。
菜名：咸鴨蛋黃肉松八寶飯；配料：糯米，肉松，糖，咸鴨蛋黃，玉米，青豆，火腿，幹貝兩把，杏仁，廣式香腸兩根，黃酒，清水，豬油，老抽，生抽。特色：咸香適宜，軟糯香甜。
咸鴨蛋黃肉松八寶飯的做法如下：
1，提前把適量的糯米倒入盛有清水的盆子裡面浸泡6個小時左右備用；取幹貝適量，倒入一幹凈容器內倒入適量的黃酒浸泡備用。火腿適量洗凈切丁，香腸切成薄片。待幹貝泡好後，用手撕成一小塊一小塊的，起蒸鍋，鍋底加足夠的清水，架上蒸籠，把香腸丁，火腿丁，幹貝塊，分別倒入小碗內放入蒸籠蒸熟備用。
2，蒸肉的過程中，我們可以把玉米洗凈剝粒，青豆適量淘洗幹凈放入蒸籠裡面蒸熟備用，咸鴨蛋煮熟（直接放蒸籠一起蒸也可以，因為熟的快最好放上層）；待咸鴨蛋煮熟後，取出剝去蛋白隻留蛋黃放入一幹凈的碗內，放入肉松，熟豬油（沒有熟豬油的就隨即加熱融化），搗碎咸鴨蛋黃和肉松豬油攪拌均勻。此時再把蒸熟的火腿粒，玉米粒，青豆，幹貝也一並加入裡面攪拌均勻備用。
3，這時我們把浸泡好的糯米，放入適量的生抽，老抽，糖，攪拌均勻；起蒸鍋，鍋底加水，架上蒸籠放入攪拌好的糯米，大概20分鐘左右即可蒸熟，隨後拌上熟豬油攪拌均勻備用。
4，取一合適的碗，碗裡面抹上一層熟豬油，碗底先整齊的擺幾片香腸，再擺幾個杏仁，接著放入玉米粒青豆做點綴，最後鋪一層蒸熟的糯米，輕輕按壓一下壓實，（但要註意不要用力過猛，否則擺放的東西會移位瞭）接著在上面再鋪一層蒸熟的糯米，輕輕壓實，接著再鋪一層咸蛋黃和肉松，也是輕輕按壓緊實，最後在鋪一層熟糯米，繼續輕輕按壓緊實。
5，在盤子裡鋪上一層保鮮膜，把八寶飯倒扣在保鮮膜上面，按照它的原型包好放入冰箱的冷凍室或者冷藏室都可，吃的時候也無需解凍上鍋蒸20分鐘左右即可開吃。
