潮汕正宗面線湯，做飯小白都能輕松學會，暖胃又美味
小宋古事汇
2024-05-16 12:21:27
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潮汕正宗面線湯，做飯小白都能輕松學會，暖胃又美味
潮汕面線，其實也叫面條或者長壽面，是一種幹的面條，算得上是潮汕的特產之一。這種面線用食鹽和麥面制造而成，口感柔韌，味道咸香。這種咸面線在潮汕非常受歡迎，在喜慶的日子或者請客吃飯都是最佳選擇。為什麼叫面線呢？因為它是純手工制造，通過搟面、拉長、蒸熟，最後曬幹，最終做出的像線一樣細。
咸面線的做法有很多種，可煮面湯，也可炒著吃。那瀟瀟今天選擇煮面湯，在這寒冷的冬日裡，喝上一碗熱騰騰的潮汕面線湯，既暖胃又美味，且做法簡單，做飯小白都能輕松學會，趕緊跟瀟瀟一起來看看具體的做法吧。
【潮汕正宗面線湯】
所需食材：咸面線、蔥、香菜、肉丸、魚丸片、生菜、食用鹽。
做法：
1、先準備好所需的面線、蔥、香菜，將蔥洗凈切成蔥粒，香菜洗凈切段備用。這些調味菜可加可不加，根據個人喜好，不過潮汕人做菜是肯定會加，可以提升整道菜的味道。
2、鍋裡燒開足夠的水，水燒開後將肉丸、魚丸片放下去煮，煮到肉丸跟魚丸片變大切漂浮起來時，加入生菜煮2分鐘就好瞭。註意，青菜隻需燙一下就好，不能煮太久，煮久會變老，然後加上一點鹽，撒上蔥花跟香菜，湯底就做好瞭。
3、拿出另外一個鍋，同樣把水燒開，再下面線。大概煮一兩分鐘，面線就熟瞭，不要煮過長時間，不然面線就泡的太軟瞭，口感不太好。
4、面線煮熟之後，撈起，瀝幹水分。想吃的比較有口感的話，可以撈起之後過一遍冷白開，然後再瀝幹。
5、裝碗。拿出一個大碗，根據自己的食量，夾適量的面線到碗裡。
6、在面線上面加上前面煮好的湯底，再撒上一點潮汕才有的蒜頭油，一碗熱氣騰騰的就完成啦。
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