吃火鍋時，從你吃的蘸料就能看出來你是不是吃貨！
現在有太多的人喜歡吃火鍋，火鍋也是一種很神奇的食物，吃一頓火鍋雖然會讓衣服上滿滿的都是火鍋的味道，但是火鍋真的是超級好吃，超級治愈人的心情！有一些人心情不好就會去吃一頓火鍋，點一大頓的食材，美美的吃上一頓，吃飽瞭、消費完瞭心情自然也好瞭。擁有正宗火鍋的地方可以說是隻有重慶和四川。這兩個地方是我們川菜的代表，他們是酷愛吃辣椒的，他們是無辣不歡。
四川和重慶當地的火鍋是特別特別的正宗，盡管有很多地方的火鍋都在說自己是正宗四川火鍋，但是如果你在四川當地吃過一次火鍋，那你就會覺得這些年自己估計是被騙著吃瞭那些所謂的“正宗四川火鍋”記得有一次一個同事去重慶出差，在忙完瞭一天的工作以後，代理老師帶著他去吃火鍋，吃完第一口的他就開始瘋狂的咳嗽，那個火鍋的辣真的是讓人很害怕同時又很期待很想挑戰。他告訴我們他如果生活在重慶多半會被餓死，那裡的辣是他接受不瞭的；但是那裡的火鍋才是真正的火鍋不管是湯底還是蘸料都是特別的地道好吃（雖然很辣）。
他還告訴瞭我們很多吃火鍋的技巧，就像很多外地人去重慶當地吃火鍋，可能一個小動作就能暴露你是不是真的懂的吃火鍋！火鍋除瞭湯底以外最重要的就是油碟瞭，可能很多人在好奇油碟是什麼，油碟指的就是吃火鍋的時候用辣椒油、麻油等油類為主調的蘸料，其實這個叫法一般隻在南方這麼用，在北方一般就是稱為蘸料。有沒有人吃火鍋的時候自己調蘸料會把所有的調味品都放一些，他們認為這樣才能夠有更多的味道，更好吃。
其實這是一種很不專業的打油碟的方法，把所有的調味品都放一些反而沖淡瞭它本來的味道。如果你選擇的是紅湯火鍋，那麼千萬不要把蘸料調的五顏六色的，那樣反而會讓人覺得很難堪，紅湯火鍋的經典蘸料搭配是放一些香油、蒜泥、食用鹽，再加上一些蔥花。這樣的蘸料才能夠更好的保證火鍋原來的味道。還有一些原湯的蘸料同樣很吸引人，在小碗裡加一些榨菜、小米辣和花生碎，等到湯底燒開以後舀兩勺原湯倒進去，瞬間就香味滿滿，而且還很好的保證瞭食物原來的味道。
