3個雞蛋，2兩面，1兩蜂蜜1兩紅糖，教你做適合冬天吃的脆皮小蛋糕
脆皮蛋糕一直都很火，風靡大街小巷，有的商傢打著食材是草雞蛋的招牌，或者喇叭不停地播放著買一斤送一斤，那門口的隊都能排成長龍。我傢樓下就有一個小門面，一個大媽自己經營，可以直接買她傢現成的蛋糕，也可以提著面粉和白糖去加工，我傢婆婆就喜歡吃她傢的蛋糕，時不時的買幾個帶給孩子吃。可是偶然有一次，看到賣蛋糕的大媽往攪拌盆裡加瞭一大勺白色的油，那會兒還不懂，後來上面點課才知道那是蛋糕油，蛋糕油就相當於乳化劑或者起泡劑，讓面糊不會消泡，從而成品更加蓬松，數量也會更多，無形中降低成本。但是隻要是添加劑，到底是不好的，所以就跟婆婆說不要再買瞭，想吃咱就自己做幾個吃。
這不天冷瞭，後天就零下瞭，好幾天沒吃蛋糕瞭，孩子饞得慌，所以就想著將蛋糕裡的白糖換成紅糖，做幾個紅糖蜂蜜蛋糕吃，紅糖健脾暖胃，益氣補血，活血化瘀，含有豐富的維生素和微量元素，營養價值在白糖之上。冬天做面點，我們可以適當地多吃些紅糖來代替白糖。味道可不比白糖做的差哦！
這款小蛋糕做法很簡單，無需分離蛋清和蛋黃，在加入面粉翻拌的時候註意一下手法就行瞭，因為傢裡蜂蜜，口感比老式蛋糕更松軟，不會有那種特別幹的感覺！大傢不妨試試！
【紅糖蜂蜜脆皮蛋糕】
食材：低筋面粉100克，雞蛋3個，蜂蜜50克，紅糖50克，玉米油25克。
【步驟】1、三個雞蛋打在無水無油的盆中，加入蜂蜜和紅糖，我直接用廚師機的攪拌盆。
2、啟動廚師機1擋，將蛋液和白糖、蜂蜜攪勻，再啟動7擋，攪打5分鐘，蛋液變得細膩蓬松，是原先的兩倍多！在這裡特地強調一點，很多方子中全蛋打發都要求將蛋液打至可以劃出清晰的紋路，其實無需達到這個程度，做出來的蛋糕一樣宣軟。沒有廚師機，就用電動打蛋器！
3、在蛋液中篩入面粉，一定要用漏網篩一下，否則後期容易出現面疙瘩。篩入面粉，用刮刀翻拌均勻，右手拿著刮刀從一點鐘方向往下劃過盆底，從七點鐘方向往上翻，右手做一次完整的動作，左手轉一下盆。一直翻拌到看不見幹面粉。
4、沿著刮刀，倒入25克玉米油，繼續翻拌均勻。可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，但是像花生油、大豆油那些有味道的油不要用。
5、烤箱開始預熱170攝氏度，拌好的面糊倒入紙杯中，拿起紙杯輕輕嗑幾下，震出表面氣泡。
6、送入烤箱，烤20分鐘。中間註意觀察，若是上色快，上面可以放入一張錫紙。
烤好的蛋糕無需倒扣，常溫放涼就可以瞭。松軟香甜，內部組織非常均勻，吃起來有紅糖和蜂蜜的清香，一點兒雞蛋腥味都沒有。