醃鴨蛋，除瞭加鹽，還要加兩種“食材”，鴨蛋咸香可口，蛋黃流油
麻辣诱惑小厨房
2024-05-16 12:16:51
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文：GSL探美食
食材：鴨蛋，八角，桂皮，茴香，花椒，食鹽，白酒，葡萄糖。
第一步，我們把買來的鴨蛋放到清水裡清洗幹凈。因為鴨蛋上容易沾染灰塵和鴨子的糞便，所以一定要清洗幹凈，等清洗幹凈瞭以後我們，把鴨蛋撈出來晾幹鴨蛋表面的水分。可以拿到太陽底下曬一下。能夠充分的保證鴨蛋表皮是幹燥的，因為，這樣做可以加快鴨蛋流油的速度。大約晾曬1到2個小時就可以。
第二步，制作料水，準備一個小鍋，裡面倒入適量的清水，然後再把桂皮，八角，花椒，茴香。放到鍋中，用小火燉煮20到30分鐘的時間。
第三步，我們把白酒倒到一個碗中，等鴨蛋晾好瞭以後。放到白酒中，蘸一下白酒，然後再放到食鹽中滾一圈。然後用保鮮膜把鴨蛋包裹住。
第四步，準備一個鹽鴨蛋的容器，把煮好的料水。放進容器中，再加入一小勺食鹽和一小勺葡萄糖。攪拌均勻瞭以後，就把鴨蛋放進容器中，把容器用蓋子蓋起來，大約醃制20到25天左右就可以。
看過這些步驟，大傢是不是都知道瞭，在醃咸鴨蛋的時候，除瞭加鹽還要加一種料水和葡萄糖，因為加入這兩種“食材”的話，能夠讓鴨蛋醃制的速度加快，而且醃制出來的，鴨蛋黃不僅流油還起沙。
所以以後大傢在醃咸鴨蛋的時候應該就知道瞭，別隻會傻傻的加鹽瞭，除瞭加鹽還要多加這兩種“食材”，鴨蛋咸香可口，蛋黃不僅流油，還起沙，別人吃瞭都說好。
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