肚絲最好吃的做法，教你在傢做酸辣肚絲湯，湯清肉鮮
玉弘毅
2024-05-16 12:14:22
0次
酸辣肚絲湯
酸辣肚絲湯，主料是肚絲，配以黃花菜，筍絲，黑木耳絲，胡蘿絲，香菜，凸顯黑胡椒粉，陳醋的酸辣，開胃，暖身，寒冷冬季裡來上一碗，滿滿的幸福味道。
原料：羊肚絲、蒜黃、筍絲、香菜、小米椒絲、黃花菜、鹽、薑絲、料酒、雞精、陳醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。
做法步驟：
第1步、黃花菜溫水泡發洗凈備用。
第2步、蒜黃，香菜，薑絲，小米椒絲(可用胡蘿卜絲代替)。
第3步、熟羊肚絲。
第4步、筍切細絲。
第5步、水發黑木耳切絲。
第6步、水淀粉適量。
第7步、香菜蒜黃薑絲小米椒絲容器內適量鹽，黑胡椒粉，雞精，香油，陳醋調成料汁備用。
第8步、鍋內適量水燒開，筍絲綽一下水撈出。
第9步、水裡倒些料酒，肚絲也綽一下水撈出備用。
第10步、鍋內適量清水，泡好的黃花菜放入，煮開。
第11步、肚絲，筍絲，木耳絲放入，煮開。
第12步、水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有點稀，我又和瞭適量勾進去。
第13步、開鍋關火。(不能很煮，會出過多細小泡沫，影響湯色。)調好的料汁倒入。
第14步、攪勻即成。
第15步、成品。
第16步、成品。
第17步、成品。
小貼士：
黑胡椒粉要多，陳醋要放夠，夠酸夠辣才過癮。肚絲可選牛肚，豬肚，或羊肚。
來自美食天下一溪月的作品。
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