玉米面這樣做一做蓬松煊軟還不失嚼勁
美人娱八卦
2024-05-16 12:12:55
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歡迎大傢來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大傢分享一些，我自己制作的傢常美食，有中餐、也有西餐，有傢常菜、也有面食，當然，還會有一些西點、烘焙類的傢常做法。人生要多姿多彩，傢裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓傢人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
有幾天沒有吃玉米面瞭，今天做糯米棗，棗核上剔下來瞭一些棗肉，用這棗肉來蒸玉米面大棗饅頭吃吧。蒸饅頭加上玉米面和大棗，不但蓬松喧軟，還不失嚼勁，非常好吃，而且操作也不復雜，比蒸饅頭簡單，好吃，還有營養。
玉米面用開水邊加邊攪拌，攪拌至沒有幹粉瞭就可以瞭，至於玉米面的量看你想做多少來定。
把開水攪拌的玉米面晾一下，涼至溫度大約三四十度的時候打入兩個雞蛋。
攪拌均勻，這時候的面糊比較稀瞭。
加入適量的面粉，面粉的量和玉米面大約一致，加入酵母，酵母和面粉的比例大約是1:100，加入適量的白糖，這白糖的量看自己的喜好，可以多可以少，隨意，加入洗凈的大棗碎塊。
和成面團，這面團比較軟，蒸發糕也可以，不過我喜歡分成小塊蒸，這樣吃的時候比較方便。蓋好蓋子發酵至原來面團的兩倍大。
面團發酵至原來面團的兩倍大後，扒開可以看到裡面有大氣孔，不用使勁揉，用手稍微攪拌一下，就可以瞭。
籠屜上刷油或者墊上襯佈或者油紙。
用手拿起一團面，團圓後放在籠屜上，如果沾手，手上沾一些水就可以瞭。
均勻地擺放在籠屜中，不要擺得太近瞭，給它留出發酵的餘地來。鍋中燒水，水開後開始計時，十分鐘左右就可以關火揭鍋瞭。
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