歡迎大傢來到蓁蓁真味的廚房裡,在這裡我會給大傢分享一些,我自己制作的傢常美食,有中餐、也有西餐,有傢常菜、也有面食,當然,還會有一些西點、烘焙類的傢常做法。人生要多姿多彩,傢裡的餐桌上也要豐富多彩,我喜歡吃,喜歡變著花樣吃,喜歡讓傢人吃出美味、吃出健康,我這裡是:老百姓的飯菜,普通人的美食。
有幾天沒有吃玉米面瞭,今天做糯米棗,棗核上剔下來瞭一些棗肉,用這棗肉來蒸玉米面大棗饅頭吃吧。蒸饅頭加上玉米面和大棗,不但蓬松喧軟,還不失嚼勁,非常好吃,而且操作也不復雜,比蒸饅頭簡單,好吃,還有營養。
玉米面用開水邊加邊攪拌,攪拌至沒有幹粉瞭就可以瞭,至於玉米面的量看你想做多少來定。
把開水攪拌的玉米面晾一下,涼至溫度大約三四十度的時候打入兩個雞蛋。
攪拌均勻,這時候的面糊比較稀瞭。
加入適量的面粉,面粉的量和玉米面大約一致,加入酵母,酵母和面粉的比例大約是1:100,加入適量的白糖,這白糖的量看自己的喜好,可以多可以少,隨意,加入洗凈的大棗碎塊。
和成面團,這面團比較軟,蒸發糕也可以,不過我喜歡分成小塊蒸,這樣吃的時候比較方便。蓋好蓋子發酵至原來面團的兩倍大。
面團發酵至原來面團的兩倍大後,扒開可以看到裡面有大氣孔,不用使勁揉,用手稍微攪拌一下,就可以瞭。
籠屜上刷油或者墊上襯佈或者油紙。
用手拿起一團面,團圓後放在籠屜上,如果沾手,手上沾一些水就可以瞭。
均勻地擺放在籠屜中,不要擺得太近瞭,給它留出發酵的餘地來。鍋中燒水,水開後開始計時,十分鐘左右就可以關火揭鍋瞭。