炸魚塊時，教你用“它”來上漿，炸出的魚塊外酥裡嫩更美味
情动心
2024-05-16 12:12:42
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炸魚塊時，不要用淀粉或面粉瞭，換成“它”，魚塊外酥裡嫩更美味
1、首先我們從市場上購買新鮮的草魚，在買的時候我們可以直接讓商傢將草魚給剁成塊，這樣回傢之後我們直接清洗幹凈就可以瞭。
2、將魚塊清洗幹凈之後，然後控幹水分放在一個幹凈的大碗當中，然後加入蔥段和薑片，然後再加入適量的料酒和啤酒，攪拌均勻，醃制半個小時左右。
3、魚塊醃制好之後，然後先在紅薯淀粉當中裹上一層薄薄的紅薯淀粉，最後在雞蛋液當中過一下。
4、鍋中放入適量的食用油，當油溫達到五成熱的時候，然後將上好漿的魚塊放入鍋中，一直炸至兩面金黃。
5、等到所有的魚塊都炸好之後，然後倒進鍋中再進行復炸一遍，這樣炸出的魚塊外酥裡嫩，非常的美味。
6、將炸好的魚塊撈出控幹油之後可以直接吃，當然我們也可以再進行加工一下，燉魚湯也是非常不錯的一種選擇，在燉魚湯的時候隻需要加入醋和醬油，再加上一些蒜末燉出來的魚湯就非常的美味。
所以說我們在燉魚塊的時候不要選擇面粉，因為面粉的質地太硬，容易裹上厚重的面粉，這樣炸出來的魚塊就有一股面粉味，影響口感，紅薯淀粉則比較薄一些，這樣粘上一層薄薄的紅薯淀粉，炸出來的魚塊就非常的美味。
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