煮湯圓時，切記不要直接下鍋，多加“這一步”，個個軟糯不露餡
小咖喱
2024-05-16 11:19:05
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湯圓寓意團團圓圓，我們大傢都很喜歡吃，這不，元宵節馬上就要到瞭，幾乎傢傢都要買湯圓來慶祝節日。元宵的做法很多，有蒸湯圓，煮湯圓，炸湯圓，但吃法最多且簡單的就是煮湯圓，而要把湯圓煮的內外熟透、又不開裂不露餡也是一種技術。煮湯圓時，切記不要直接下鍋，多加“這一步”，個個軟糯不露餡。
很多人都在疑惑煮湯圓是用冷水好呢還是熱水好呢？其實這完全取決於湯圓的類型，如果您的是新鮮湯圓，一般是用熱水煮而不宜冷水煮，若是速凍湯圓，則建議放入冷水中。不過現在很少吃新鮮湯圓瞭，都是從超市買速凍湯圓。速凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下。
這時切記不要直接下鍋，我們要多加一步給湯圓解凍，我們先用清水沖洗一遍，沖洗完之後我們用手捏一捏，使湯圓外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的湯圓裡外皆熟，且軟糯可口。如果直接下鍋煮的話，因為湯圓內部溫度太低，容易外面熟瞭，裡面還是生的。裡外都熟就要加長時間，這樣煮出來的湯圓口感差，還容易破皮露餡。
接下來我們在下湯圓時，要保證湯圓一個一個分開，然後將速凍湯圓放入冷書水中，煮湯圓水要多放，之後我們水中放少許鹽，放少許的鹽能防止湯圓黏連，之後大火燒開。湯圓放好之後，不能立即用勺子或筷子去推，這樣很容易弄破。
當湯圓的鍋內開始冒熱氣時，我們用勺背輕輕順著一個方向推開，使湯圓不粘鍋底。等湯圓都浮起來以後，迅速改小火，若還用大火，湯圓很容易破裂，同時受熱不均勻也會導致外熟內硬不好吃。湯圓第一次煮沸後需加少許冷水，以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮質凝結粉質嚴實。
再次煮沸1分鐘左右即可關火，關火後蓋上蓋子燜3分鐘左右，湯圓就可以出鍋瞭，保證個個軟糯不露餡。另外我們在煮湯圓的時候最好放2到3片生薑，這樣能讓湯圓的香味更快的發散出來！
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