原標題：西紅柿雞蛋湯看似簡單，很多人都做錯瞭，這樣做蛋花漂亮湯鮮美

西紅柿雞蛋湯是飯桌上常見的一道湯品，它不單單好看，更有營養。紅色的番茄配上黃色的蛋花，將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，酸甜可口，是很多人十分喜愛的一道菜。雞蛋湯所用材料也很普通，基本上傢傢都有。湯的做法也有好多種，但是，不管是做哪一種雞蛋湯，大傢都希望做出來的蛋花足夠漂亮，那樣看起來很有食欲。

西紅柿雞蛋湯上面漂浮的一層漂亮的“蛋花”是怎麼做出來呢？所謂“蛋花”，就是做出來的蛋液，必須漂浮在湯中，呈現薄瓣狀薄而輕的蛋液片，這樣才能體現雞蛋花的美感。那怎麼才能做出漂亮的蛋花呢，今天就分享一下做蛋花技巧。

首先要將西紅柿切小丁，盡量選擇熟透偏軟的，這樣做出來的汁水多。油熱下鍋中小火將西紅柿丁煸出汁水，這樣即使後期加水，煮出的湯汁茄汁味濃鬱，湯汁濃稠。

想要蛋花多，最主要的是比例問題，如果看起來雞蛋湯蛋花很少，很可能是打的雞蛋太少瞭，而且湯不夠濃，所以才感覺清湯寡水的。一般傢裡燒湯，兩個雞蛋就足夠瞭，燒出來蛋花絕對夠多。

還有就是操作技巧問題，在做蛋花湯時，一定要等鍋內湯水翻滾起來，右手拿好湯勺放在湯面上，慢慢將蛋液淋入落到湯勺邊，這時將湯勺順一個方向緩慢旋轉，通過湯勺旋轉飄出的蛋花，會在湯汁中瞬間定型，就會形成薄薄的小葉片。這樣蛋液相互的包裹在一起，就形成瞭蛋花。

好瞭，今天的分給大傢會瞭嗎？，自己可以試試，看看能不能燒出又多又薄又漂亮的雞蛋湯。再給大傢推薦一下西紅柿雞蛋湯，這個湯要加食鹽和香油才好喝。紫菜蛋花湯也不錯喲，這個湯加入生薑粉和胡椒粉。還有就是面粉勾芡的雞蛋疙瘩湯，非常的養胃好喝。您平時在傢也做蛋花湯嗎？都是怎麼做的呢？(圖片素材來源於網絡，如有侵權請聯系刪除)