學會這個秘方，在傢也能做出空心麻球，百分百成功
小小快乐口袋
2024-05-16 11:10:57
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麻球作為一款小吃，深受大眾喜愛，但是每次去買麻球，總是要排好久隊伍，自己在傢做麻球吧，又經常會塌陷，不空心。那要怎麼才能做出好吃又正宗的麻球呢？秘方就在這裡。
麻球：糯米粉、雞蛋清、白芝麻
內餡：豆沙餡（有條件的可以自己買紅豆熬制，也可以直接買現成的豆沙餡）
調味：糖霜
1.糯米粉加適量清水，和成面團，搓成長條，等分成劑子（約乒乓球大小）。
2.用搟面杖把劑子搟成面皮，中間放上豆沙餡（可以根據自己喜好放，但是不要放太多，容易破皮），團成圓球。
3.把圓球裹上一層雞蛋清，然後放入白芝麻中輕輕滾動，使表面均勻沾上白芝麻。
4.鍋內倒入油，大火燒至三四成熱，轉小火，放入麻球。
5.炸麻球的時候，用勺輕輕翻動防止黏鍋。
6.麻球浮起來的時候，可用勺輕輕按壓，待到麻球膨脹後，可用油淋澆在麻球上幾次。
7.麻球表面炸至金黃後，撈出裝盤，用篩子撒上薄薄一層糖霜即可（沒有糖霜也可以撒少量白糖）
1.要在油溫較低的時候放入麻球，否則麻球表面容易炸糊，而內部還沒炸透，麻球就不會膨脹瞭。
2.炸麻球的過程中一定要不同翻動和按壓，這樣利於麻球受熱均勻。
3.全程必須小火，否則麻球容易炸糊。
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