天涼瞭，這湯再貴也要常煲給傢人喝，增強免疫力，營養滋補又暖胃
欣桐时尚
2024-05-16 11:10:39
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大傢好！我是月月，一位愛做飯的二胎寶媽，廣東人最喜歡喝湯，因為湯能養身也養顏，所以他們飯前總會習慣先喝湯，很多餐館或酒席上菜時第一道菜總會是湯。而豬肚雞湯屬於粵菜系，是一道廣東省的地方傳統名菜。豬肚雞湯能成為傳統名菜當然除瞭味道極美，更重要的是豬肚和雞都是營養豐富的食補菜。不過現在天涼瞭，這湯再貴也要常煲給傢人喝，增強免疫力，營養滋補又暖胃。
【食材準備】母雞，豬肚，薑片，香葉，桂皮，橘子皮，蔥，大棗
【制作過程】
1、首先將買來的豬肚放到水池裡，加入一些面粉用手搓洗它，這樣才能洗去裡邊的臟東西，洗豬肚時有人先用鹽水或堿水其實都不對，隻有放面粉像洗衣服一樣搓洗幾遍才能把豬肚清洗幹凈。
2、接下來將薑切成片，再將小蔥拍打一下，捆在一起。清洗幹凈的老母雞後，把雞屁股去掉，把雞屁股去除掉後，往雞肚子裡塞入薑片，香葉，桂皮，橘子皮，把香蔥也塞進去，然後把雞爪塞進雞肚子裡，把雞頭也塞進去。
3、再把整隻雞塞入洗凈的豬肚裡，把雞裝進去以後，用牙簽封口。砂鍋中加入適量的水，把雞放進去，蓋上鍋蓋，煮30分鐘以後，再把把豬肚雞從鍋內取出。
4、趁熱將豬肚切開，把雞撕成小塊，剁成小塊也可以，把豬肚切成細條。再把湯裡的雞油撇除去，因為雞沒有剝皮，所以煲出來的湯會很多油，去掉油就不會影響湯的口感。把剁好的雞和切好的豬肚都放入砂鍋內，放入蔥和薑，再倒入剛剛煮雞用的湯，倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開。大火煮開以後，加入適量的胡椒粉，再加點鹽，改為小火，蓋上鍋蓋，燉半個小時。
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