辣椒油直接澆油就毀瞭，教你這樣做，油香色紅味足，地道四川味
有句玩笑說“飛機飛到四川的上空可以聽見打麻將的聲音”，雖說誇張瞭些，但四川的麻將鋪的確是如星雲密佈，大街小巷隨處可見，那也是一種休閑方式。我想說你除瞭聽得見麻將聲，你更可以聞到辣椒香！四川的辣椒油那是一大特色，本地人稱“油辣子”，川菜以“麻、辣、鮮、香”聞名，其中這“油辣子”功不可沒！各種涼拌菜缺不瞭它來提香！“油辣子”可是這川味涼拌菜的靈魂呢！
傢傢都有制作辣椒油的方法，但是今天辣妹子分享給你的這個“辣椒油”的做法那是非常地道的，和當大廚的師傅學到的哦，可以給你挑剔的味蕾打開一個新世界！這是一點都不誇張！這道“辣椒油”學會瞭可以涼拌一切葷菜、素菜！讓你的廚藝三級連跳，高～
一般傢庭炸辣椒油，直接將熱油倒入辣椒粉，可以說錯誤的炸制方法毀瞭辣椒油的好名聲，這樣炸出來的辣椒油也許有那麼些辣味但真說不上香呢～很多時候就是這樣，你糊弄著去做，食材也會糊弄你，彼此傷害～現在教你制作辣椒油的正確做法，保證讓你的涼拌菜上一個等級，油香紅亮！色、香、味俱全，解饞不用去飯店！
“年”已經過完瞭，學會這一招，拌菜很省事還省時，簡直不能再好瞭～懶人有懶招^_^川味油辣子學起來吧～
準備食材：
辣椒粉3種:二荊條辣椒粉、子彈頭辣椒粉、新一代辣椒粉。
熟芝麻：15g、生薑：1塊、大蒜：2瓣、草果：1個、桂皮：1段、花椒：數顆、大蔥：1段、八角：1個
1、3種辣椒是分別經過炒制後搗碎成稍微粗的辣椒粉。
2、辣椒粉中新一代/滿天星特辣，任選其一；子彈頭中辣；二荊條香辣；取其3種綜合既不燥辣又香氣逼人。
3、鍋中倒入菜籽油。四川辣椒油的制作非菜籽油莫屬！菜籽油本身具有的特殊香氣為辣椒油增香，那是必須的！油溫5成熱時下入調味料煸香
4、待香氣飄飄就撈出調味料，先倒少許入裝有混合辣椒粉的碗中，稍稍攪拌使辣椒粉變濕潤即可。
5、然後繼續加熱油待微微冒煙關火，稍等1分鐘後把熱油澆入已經拌過一次熱油的辣椒粉碗中。
6、趁熱往辣椒油中撒入熟芝麻拌勻，更添香幾分。
7、最喜歡制作辣椒油瞭，現在辣椒油的香氣在整個屋子都彌漫開來，讓人感受到下廚是件多麼愜意的事情，香氣逼人！
8、辣椒油放置半個小時之後，油色更紅亮，香氣更濃鬱，然後就可以涼拌一切葷菜素菜啦！隨手一拌美食即成，就是這麼簡單！
