為什麼廣東人做豬腳薑如此美味？原來是加瞭“它”，難怪這麼好吃
說到豬腳薑，相信對於廣東的朋友們來說，是再熟悉不過的一道傳統名菜，還可以說它是最具特色的一道女人滋補食品，女人吃瞭不僅能夠開胃提神，還能夠起到補血補鈣，養顏美膚，溫經補血，預防感冒的作用，甚至除瞭女性之外，男士和老人也非常喜歡吃，尤其是對於現在寒冷的冬季來說，適量的吃點豬腳薑，能夠起到驅寒祛風的作用。
【豬腳薑傢常做法】
準備食材：1隻豬腳，8個雞蛋，1.2升甜醋，7兩老薑
制作方法：
首先將買回來的豬腳放到清水裡面沖洗幹凈，最好是在購買的時候，讓商傢將豬腳切成塊，這樣可以避免回傢之後使用刀剁，接著將生薑洗凈去皮，然後準備一個砂鍋，這個是非常重要的一點，因為砂鍋的導熱性好，能夠讓食材受熱更加均勻，煮出來的豬腳薑會更加軟入味，將洗凈後的生薑切片放到砂鍋中，倒入一瓶甜醋淹沒過生薑，用大火煮開後，接著轉小火燉煮一個小時。
再把準備好的雞蛋冷水下鍋進行燉煮，煮熟後的雞蛋撈出放到冰水裡面浸泡一下，這樣更加有利於雞蛋殼的剝離，隨後把洗凈的豬腳熱水下鍋進行燉煮，在燉煮的過程中，及時把煮出來的血沫撈出來，再把豬腳撈出放到冰水裡面沖洗幹凈。
然後把剝好的雞蛋放到砂鍋當中，燉煮十分鐘撈出，豬腳也同樣按照以上的方法，放到砂鍋當中，慢火煲30分鐘，再把撈出的雞蛋一同放入鍋中，小火燉煮一個小時，這樣豬腳薑就煮好瞭，要是想豬腳薑的味道更濃，可以放置一晚後再吃。
烹飪小貼士：
1、所以廣東人做豬腳薑為什麼如此美味，其實這關鍵的原因就是他們隻用醋不用水，這樣煮出來的豬腳薑，味道才更加美味，要是加水瞭的豬腳薑不僅不利於保存，做出來的味道也會有變化，所以在傢制作豬腳薑的時候，千萬記得別加水哦，而是加滿醋。
2、煮豬腳薑的容器最好是用砂鍋，因為使用鐵鍋的話，醋就會和鐵發生反應。
3、在燉煮的過程中千萬不要用大火，而是要用中火或者小火慢煮，這樣才能夠讓豬腳和雞蛋更加入味。