最簡單的傢庭版麻辣香鍋教程來啦！讓你少花錢，就能吃到美味食物
以前在長沙上學，宿舍聚餐最常見的選擇就是麻辣香鍋和重慶火鍋，兩個都是麻辣口味，吃完嘴唇發麻，辣到眼睛都紅瞭，額頭冒汗，還是感覺一身舒爽。
其實剛到學校時，我們宿舍就一個湖南妹子能吃辣，我更是在長沙第一頓麻辣燙就直接吃出瞭腸胃炎的毛病，但一個學期下來就全宿舍都成瞭重口味，一個個都是無辣不歡。
畢竟滿大街都是辣口的美食，“物競天擇，適者生存”，我們作為食物鏈最頂端的人類，為瞭能好好享受美食，那還不是迅速適應口味嘛。
但是四川、重慶的麻辣和湖南的香辣又是不同的概念瞭，吃麻辣香鍋和重慶火鍋，對於我們來說又是口味上的進階。
作為從小吃甜的江浙人，一下子到瞭辣的天國，甚至開啟瞭麻辣口味探秘之旅，自然也好奇川蜀之地為什麼喜歡吃麻辣口，於是百度一番才知道，這原因還分地理原因和歷史原因。
地理原因從過去的兩句俗語裡就能看出來，一是“四川的太陽，雲南的風，四川的下雨像過冬。”二是“四川地無三裡平，天無三日晴，人無三分銀。”
這兩句話裡反映出瞭四川的雨多，而且下雨時特別陰冷，空氣濕度大，在長沙我也深有體會，冬天真的是鉆進骨子裡的冷，穿再多也沒用，這種情況下吃辣椒就可以驅寒去濕。這是因為辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，吃瞭辣椒能使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細血管擴張變粗，血液加速，汗腺張開,全身冒汗,身上的寒氣濕氣就被驅趕出體內,全身都會感覺到熱乎乎的。這就是從醫學角度來說的辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用。
歷史原因則是，過去四川地處山區，交通不便導致當地生活困苦，俗話說“除油鹽無貴味”，缺油少鹽，飯菜難以下咽，人們隻能用酸與辣來調味，以解決油鹽不足的難題。長此以往，吃辣就成瞭當地人們特殊的飲食習慣。
說瞭這麼多，趕緊切入正題，今天要寫的就是麻辣口味的集大成者——麻辣香鍋。
今天傍晚時，南京下瞭一場大雨，空氣一潮濕起來，我就又想吃麻辣口味的東西瞭，當即翻瞭翻冰箱，決定用傢裡有的食材做一個麻辣香鍋解解饞。
麻辣香鍋通常我們都是在餐廳吃，很少自己在傢做，因為看起來食材繁多，很麻煩的樣子。其實食材繁多，但也沒有太多講究，在傢也可以輕松做一大鍋。
【參考份量】3-4人
【制作時間】60分鐘
【難易程度】★★★
洋蔥：半個
香芹：1根
香菜：1棵
小米椒：4個
生薑：1小塊
大蔥：半根
土豆：1個
百葉：1片
蘑菇：4個
五花肉：200克
魚丸：8顆
蝦：8隻
雞翅：5個
火腿腸：1根
包菜：1/3個
絲瓜：1條
雞糕：半個
鹽：適量
糖：適量
生抽：適量
料酒：適量
麻辣味火鍋底料：1/4塊
1、準備好所有的食材，絲瓜削皮切滾刀塊，百葉切條，包菜洗凈切好，火腿腸斜切片，雞糕切片，五花肉切片，蘑菇洗凈對半切開，洋蔥切絲，芹菜斜切段，雞翅洗凈劃幾刀，生薑、蒜頭、小米椒、大蔥切好備用。
2、鍋內倒冷水，五花肉和雞翅入鍋，加料酒、薑片焯水；部分不是很易熟的蔬菜，也入鍋焯一下水。
3、鍋內倒油，把蝦放進去爆香至兩面都變紅，撈起來放一邊備用。
4、炒蝦的油留下，放薑絲和洋蔥炒香，再倒入五花肉一起煸炒，倒入料酒，炒出香氣。
5、接著，放小米椒翻炒，加入火鍋底料炒出紅油，再加少許生抽、糖翻炒均勻。
6、火鍋底料炒融後，倒入丸子、雞糕等翻炒，接著倒入蝦、大蔥和其他所有配菜一同翻炒均勻，為瞭讓食材更入味，可以加小半碗水煮一會兒。
7、最後下芹菜大火收汁，畢竟是幹鍋，一定要把湯汁都收掉哦。
8、起鍋，上面放兩根香菜，麻辣香鍋就完成啦。
1、其實麻辣香鍋的食材沒有太多講究，我就是把傢裡冰箱裡有的翻出來瞭，大傢可以根據自己的口味搭配。
2、我做的時候因為自己喜歡吃，所以放瞭絲瓜，但是絲瓜如果要用，建議晚點放，因為絲瓜很容易煮得軟爛，不太適合用於香鍋。
3、爆蝦的油得留著炒，很香的。
4、我因為什麼食材都想加，最後做太多瞭，大傢做的時候一定要克制自己啊。
其實對於我來說，做麻辣香鍋吃還有一個好處就是，可以一次性把喜歡吃的食材全都加進去，想吃什麼加什麼，幸福感爆棚。
你們也快試一下吧~