教你8裸蛋糕做法，在傢也能享受烘焙diy的樂趣
美妆玲姐
2024-05-16 10:37:39
0次
裸蛋糕
女兒的朋友過生日，讓我給做一個生日蛋糕，因為不會裱花，決定做一個裸蛋糕。
原料：低粉、砂糖、牛奶、玉米油、玉米淀粉、雞蛋黃、鹽、蛋清、砂糖、淡奶油、砂糖、檸檬汁、火龍果、獼猴桃。
做法步驟：
第1步、準備制作蛋黃糊的材料，蛋黃和蛋清分離，稱出60克的蛋黃。
第2步、牛奶+玉米油攪拌至完全溶解，加入糖和鹽混合拌勻。
第3步、篩入低粉、淀粉。
第4步、用刮刀拌勻後再加入蛋黃拌勻。
第5步、蛋黃糊就做好瞭。
第6步、蛋清加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡。
第7步、然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，共分三次加入。
第8步、直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。
第9步、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。
第10步、將翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均勻。
第11步、倒入6寸的戚風模具中，震動幾下。
第12步、這個方子用的是8寸戚風的方子，做瞭一個6寸的，還做瞭4個杯子戚風。
第13步、烤箱預熱至140°，中下層，烤35分鐘。
第14步、倒扣再曬網上，自然冷卻，然後切成三片備用。
第15步、200克的淡奶油+20克的白砂糖。
第16步、用電動打蛋器將淡奶油打發，倒入裱花袋。
第17步、將獼猴桃、火龍果切好，一層一層的鋪好水果和淡奶油。
第18步、最後用火龍果和模具切出的字裝飾最上面的一層。
第19步、剩下的淡奶油裝飾杯子蛋糕，一點都不浪費。
小貼士：
這個方子用的是8寸戚風的方子，做瞭一個6寸的，還做瞭4個杯子戚風。剩下的淡奶油裝飾杯子蛋糕，一點都不浪費。
來自美食天下yxeg5的作品。
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