做白切雞要不要焯水？飯店大廚說漏嘴：多數人做錯，難怪不好吃
做白切雞要不要焯水？飯店大廚說漏嘴：多數人做錯，難怪不好吃
要是說起白切雞，想必大傢都是非常熟悉的吧，其實有很多的人都是非常喜愛吃白切雞的，而且白切雞也是熬菜當中的一道非常有特色的美食，白切雞的制作方法也都是非常的簡單的，而且在做白切雞的時候是不需要搭配任何的配料的，就算是這樣也能夠把雞肉做的是原汁原味的，而且這樣做好之後的雞肉也是非常的好吃。
相信有很多的人都是在傢裡做過白切雞這道美食的吧，而且也有很多的人也都是知道的，這道美食在制作起來也都是非常簡單的，雖然說制作的方法特別的簡單，但是在制作的時候也是非常有講究的，如果說在烹飪的過程當中少瞭一步的話，那麼是會非常影響做好之後白切雞的口感的，所以說想要做好又好吃又鮮嫩的白切雞是一定掌握這其中的一些小技巧的。
因為我總是在傢裡做白切雞，但是我也總是做不好，所以我就去問到瞭我傢附近的一個飯店裡面的廚師，他告訴我瞭他的做法，今天我就把他的方法告訴你們。
我們需要用到的食材有三黃雞，蔥頭，蒜，椒，紅辣椒，鹽，黃酒，芝麻油，生抽等等一些調味料。
我們先把準備好的三黃雞清洗幹凈之後，再把三黃雞放在清水當中，大約浸泡二十分鐘左右，之後我們再起鍋在鍋中加入一些清水，等到鍋裡的水燒開之後，我們再加入一些蔥薑黃酒，最後我們先拿著雞脖子之後把機身全部都浸入開水中燙，大約十秒鐘時候之後再靜置五秒鐘，最後我們再把雞肉全部放入開水當中燙大約十秒鐘左右，也就是用同樣的方法，大約反復做三四次的時候，所以說在做白切雞的時候是完全不需要焯水的，也正是因為有很多的人都把這一步做錯瞭，所以做好之後的白切雞才會特別的難吃。
最後再把雞全部都放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火大約煮三分鐘左右，再悶半個小時就可以瞭，等到時間到瞭之後，我們再把雞放入冰水當中，等到機降溫之後，我們再把其中的水分給擠幹凈，再抹上一些芝麻油就可以瞭。