赣味春节 | 大年初九吃什么？向你推荐这道赣菜和江西名小吃
东南沿海消息通
2023-03-30 09:32:29
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记忆中最温暖的年味，都是从舌尖开始的。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，温馨惬意。在外漂泊的游子最难忘却的就是家乡的味道，家乡菜是信仰、是思念。
新年至，小编特意为你准备了线上“家乡菜”。大年初一至初十，我们将每天为你介绍一道赣菜和江西名小吃。十道赣菜，十道江西名小吃，你记忆中的年味儿是怎样的？
九
赣菜“十大名菜”——藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉
江南水乡有歌谣：“正月藜、二月蒿”，鄱阳湖边土地肥沃，气候湿润，长出的藜蒿茎嫩肥美，肉质脆嫩。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入百姓的餐桌。将藜蒿嫩茎切段，与腊肉煸炒，咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，简单且富有美味征服了南昌人的味蕾。
九
赣菜“十大名小吃”——黎川芋糍
黎川芋糍
芋糍是抚州黎川县民间特色小吃之一，采用当地出产的白牙芋，洗净蒸熟，去皮捣烂，再与薯粉拌匀做做皮，馅料依各人口味自定，常用冬笋、香菇、肉、葱、茭白等，经匠心巧艺烹制而成，食后满嘴溢香。道地的食材，孕育独特的家乡味道，历经世代的传承，芋糍美味已融入当地居民的血液里，也镌刻进外地游客的味蕾中。
你家年夜饭桌上有哪些家乡菜？
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来源：江西省人民政府发布、江西商务
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