孩子他爸昨天从老家回来，后备箱塞得满满当当。婆婆自己在院子里种的香菇、冬瓜，还有今年新收的干黄豆，连玉米都剥好了粒儿，装了好几个保鲜袋。这一周，光琢磨怎么把这几样东西吃完，就够我忙活的了。今天干脆把这几天的晚饭整理一下，都是实打实的家常做法，给大伙儿参考。

先说香菇。我用的不是干香菇，是那种胖乎乎的鲜香菇，口感肉头，好嚼。菜市场买一小把青椒，那种薄皮的，有点辣味的更好，配着才香。

香菇洗净，把根儿剪掉，别扔，那个根儿切碎了留着炒肉末用。香菇切片，别太薄，大概两三个硬币摞起来那么厚。青椒掰成小块，记住是掰的，不是切的，掰开的断面能挂住汤汁，炒出来入味。

锅里倒油，比平时炒菜稍微多一点点，油热了先扔两瓣拍过的蒜，出香味儿了下香菇。鲜香菇一进锅就出水，别急，大火使劲翻炒，把那水汽炒干了，香菇边缘看着有点焦黄了，再把青椒倒进去。这时候淋一圈生抽，一点点蚝油，口重的再捏点盐，扒拉个十来下就能出锅。这道菜我闺女能就着吃两碗米饭。

再说黄豆。这个最省事儿，就是费功夫。头天晚上把干黄豆泡上，水要多，豆子胀起来能发一倍大。第二天买两根肋排，让摊主剁成小块，回家冷水下锅，放几片姜，开火煮到水滚，撇掉浮沫子，排骨捞出来用温水冲干净。

另起一锅，加够足量的水，这汤得一次加到位，中间不添水。把排骨、泡好的黄豆倒进去，扔两片姜，大火烧开转最小的火，盖上盖子咕嘟着去吧，一个半钟头。

快出锅前半小时，抓一把干海带泡发洗净，切成宽条放进去。等汤变成淡淡的奶白色，黄豆一抿就烂了，撒盐调味，关火。这汤最实在，下雨天喝一碗，从嗓子暖到胃里。

冬瓜是夏天的主力军，好熟，费不了多少工夫。口蘑大概来个七八个，洗干净切片，冬瓜去皮去瓤，切成半厘米厚的片。

锅里少放点油，先把口蘑片放进去煸，小火慢慢煎，煎到口蘑出水，颜色有点发黄，闻到那股菌香味儿了，再把冬瓜倒进去。翻炒几下，倒热水，没过冬瓜就行。大火烧开转中火，盖上盖子煮。

冬瓜变透明就是熟了，大概七八分钟。这汤我只放盐和一点点白胡椒粉，口蘑的鲜味足够撑起一锅汤，别的调料放多了反倒画蛇添足。出锅前撒一把小葱花，清清爽爽，夏天没胃口的时候喝这个最舒坦。

玉米粒是现成的，省了我自己掰。要是买整个玉米，得先把粒儿切下来。再备一小块五花肉，剁成肉末，别剁太细，有点颗粒感吃着香。

锅里油热了，把肉末倒进去炒散，炒到肉末变色出油，放姜末和一点点料酒去腥。这时候把玉米粒倒进去，中火翻炒，玉米粒在锅里噼里啪啦响的时候，说明水分炒干了，香味就出来了。

切半根胡萝卜丁配个颜色，没有也行。加盐、一点点糖提鲜，翻炒均匀，最后淋几滴香油就能出锅。这道菜最下饭，玉米粒甜，肉末咸香，拌在饭里，孩子不用催都能吃光。

这几道菜没有啥花哨的，都是过日子常吃的。做饭这事儿，用心不在调料多复杂，把食材本来的味道做好吃了，就是好饭。