人到中年的男人，好像被按下了“疲惫开关”：早上爬不起来，开个会都走神，下班瘫在沙发上刷手机，明明没干重活，却连陪孩子跑两步都喘，连爱人递杯温水都懒得应声。别总把“累”挂嘴边当常态，也别光顾着灌功能饮料硬扛，老祖宗说“食补胜药补”，把下面这8道家常硬菜换着做，吃上个把月，亏空的精力慢慢补回来，往日里那股说干就干的劲头，自然就找回来了。

一、番茄蒸排骨

准备食材:排骨，番茄，姜丝，葱段，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水沥干水分，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、葱段、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十五分钟。

2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块，铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸五十分钟。

3、番茄排骨蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

二、葱香蒸五花肉

详细食材

五花肉400克、大量葱段、姜片、生抽、蚝油、少许老抽、白糖

详细做法

1. 五花肉整块洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净；
2. 切成均匀薄片，放入碗中加姜片、葱段；
3. 加生抽、蚝油、少许老抽、少许白糖抓匀腌制15分钟；
4. 整齐码在盘中，水开上锅大火蒸20分钟；
5. 蒸至肥肉透亮、肉质软糯，葱香浓郁，超级入味。

三、小河虾炒韭菜

准备食材：小河虾、韭菜、姜、蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一小盆新鲜的小河虾，清洗干净后用清水多冲洗几遍，沥干水分备用。韭菜择去老叶，清洗干净后切成三四厘米的段。姜切成细丝，蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

3、倒入小河虾，大火快速翻炒，加入少许盐、1勺料酒，炒至小河虾由灰色变为红色，外壳变脆。

4、加入切好的韭菜段，大火快速翻炒十几秒，韭菜刚刚变软即可，避免久炒影响口感。

5、根据个人口味适量调入鸡精或白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、黑木耳鸡蛋羹

食材：干木耳一小撮、鸡蛋2个、温水、少许食盐、几滴生抽

做法

1. 干木耳用水泡发充分，清洗干净切碎，开水下锅焯水2分钟，捞出控干水分。
2. 鸡蛋打散，加入1.5倍量的温水，放少许食盐搅匀，过筛撇掉表面泡沫。
3. 碗里先加入一半木耳碎，盖上保鲜膜扎上小孔，水开上锅小火蒸8分钟。
4. 打开保鲜膜，放入剩下的木耳碎，继续蒸3分钟，出锅滴几滴生抽调味即可。

五、清炒西兰花

所需食材：准备新鲜西兰花1颗、大蒜3瓣、少量食用盐、一点点食用油、少许清水。

步骤：

把西兰花掰成大小均匀的小朵，放到加了少许盐的淡盐水里浸泡10分钟，泡出里面藏着的小虫和杂质。

把泡好的西兰花用清水冲洗两遍，锅里烧开水，滴上几滴油，把西兰花放进去焯水30秒立刻捞出。

焯好水的西兰花马上放到凉水里过一遍，沥干多余的水分放在一边备用，保持脆嫩的口感。

大蒜剥好切成蒜末，锅里放少量食用油，油温六成热的时候把蒜末倒进去爆出香味。

把沥干水的西兰花倒进锅里，转成大火快速翻炒2分钟，全程不要炒太久避免变软发黄。

往锅里加入少量的食用盐调味，沿着锅边淋上一点点清水，让味道更快地裹在西兰花上。

所有食材翻炒均匀之后就可以关火盛盘，不用加多余的调料，吃的就是蔬菜本身的清鲜。

六、黑豆红枣煮鸡蛋

食材：黑豆、鸡蛋、红枣、红糖、清水

做法

1. 黑豆提前浸泡4小时，泡到颗粒饱满，冲洗干净；红枣去掉果核。
2. 锅里加水烧开，放入黑豆、红枣，中小火炖煮30分钟，煮到黑豆微微开裂。
3. 鸡蛋冷水下锅煮熟，剥掉外壳，放进汤里小火焖10分钟入味。
4. 加入红糖搅拌化开，即可出锅。

七、白萝卜玉竹老鸭汤

食材

老鸭750克、白萝卜500克、干玉竹20克、生姜4片、小葱2根、料酒1勺、食盐适量、清水2000毫升

详细做法

1. 老鸭剁成大块洗净，冷水下锅，加2片生姜、一勺料酒，大火焯水3分钟，彻底撇净表层血沫。
2. 捞出鸭块用温水冲洗干净沥干，避免肉质收紧变柴。
3. 白萝卜去皮切滚刀大块，玉竹冲洗干净无需浸泡，小葱切段备用。
4. 汤锅中放入鸭块、剩余姜片、玉竹，倒入足量清水。
5. 大火烧开后转最小火，盖盖慢炖60分钟，炖出鸭肉鲜香。
6. 放入白萝卜块，继续小火慢炖40分钟，至萝卜软糯、鸭肉软烂。
7. 加适量食盐调味，小火再煮3分钟入味，撒葱段即可关火。

八、南瓜蒸排骨

所需食材：猪肋排400克、老南瓜300克、大蒜3瓣、豆豉15克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、白胡椒粉少许、食盐适量、淀粉1勺、食用油1勺。

步骤：

1.将猪肋排剁成3厘米左右的小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水两次，充分泡出肉中的血水，这是去腥的关键第一步。

2.捞出排骨后，用厨房纸巾吸干表面多余的水分，这样后续腌制时调料才能更好地渗入肉质纤维中，锁住肉汁。

3.大蒜拍碎切成蒜末，豆豉稍微切碎，放入排骨中，接着加入生抽、蚝油、料酒、白糖、白胡椒粉和食盐，用手抓拌均匀。

4.抓匀后加入一勺淀粉，再次抓匀，最后淋入食用油锁住水分，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制30分钟，使其充分入味。

5.老南瓜去皮去瓤，切成厚约一厘米的片状，均匀地铺在深盘底部，南瓜垫底不仅防止粘盘，蒸出的甜香还能中和肉腥味。

6.将腌制好的排骨平铺在南瓜上方，尽量不要重叠，保证受热均匀，放入蒸锅，上汽后中火蒸制约30-40分钟。

7.蒸至排骨肉质软烂、用筷子能轻松扎透时即可出锅，撒上少许葱花点缀，盘底的汤汁拌饭是一绝。

食补从来不是什么麻烦事，下班花半小时就能安排上，别等身体亮红灯才想着养，好好吃饭攒足气力，日子才能过得越来越有奔头。