衡阳有一种特别的月饼叫酥薄月，个头小巧扁圆，外皮层层叠叠酥到掉渣，轻轻一碰便碎成细屑。掰开酥薄的饼皮，里面是浅褐色的馅料，用冬瓜糖、花生碎、芝麻和糖粉调成，甜而不腻绵密沙软。衡阳人过中秋家家户户都要买酥薄月，那种酥脆到入口即化的口感是别处的月饼比不了的。在衡阳的老糕点铺里，酥薄月从八月十五前一个月便开始做，一直卖到节后，铺子门口永远排着长队。

衡阳酥薄月的制作极其考验面点师的功夫。饼皮用的是水油皮和油酥两次擀卷，反复折叠出数十层薄如纸的面皮。这层层叠叠的酥皮是酥薄月最特别的地方，烤出来之后薄到透光层层分明。馅料用冬瓜糖切丁拌上炒熟的花生碎、芝麻和糖粉，不加任何油脂全靠糖浆黏合。包馅的时候酥皮要擀得极薄，馅料包进去后轻轻收口压扁，表面刷一层蛋液撒上芝麻便送入烤箱。

烤酥薄月的时间不长，十来分钟便出炉了。出炉的酥薄月比入炉前稍微长大了一些，表面微微鼓起呈现出均匀的浅金色。趁热吃的时候酥皮还在微微颤抖，一口咬下去酥皮纷纷往下掉，里面的馅料绵软香甜。放凉之后的酥薄月酥皮更加酥松，拿在手里必须小心翼翼生怕捏碎了。衡阳人吃酥薄月讲究配着一杯清茶，茶汤的微涩恰好中和了馅料的甜，两者搭配得天衣无缝。

在衡阳，酥薄月和中秋节紧紧绑在一起，没有酥薄月的中秋便不算完整。在外地工作的衡阳人节前打电话回家总要叮嘱一句帮我留两盒酥薄月。那薄到透亮的层层酥皮里包裹的不只是冬瓜糖和芝麻花生，还有衡阳人对传统的敬意和对故土的依恋。咬一口酥薄月酥皮纷纷落下的瞬间，便是中秋节里最圆满的时刻。这小小的酥薄月已经做了上百年，衡阳人还会一直把它做下去。