上饶的南瓜干是当地的传统零食，把南瓜切成薄片晒干后食用，做法简单却美味无比。老南瓜去皮切成薄片，用盐水泡一下后摊开暴晒，晒到南瓜片完全干透卷曲。晒好的南瓜干颜色金黄透亮，咬一口韧性十足，南瓜的甜味经过日晒浓缩得更加浓郁香甜。上饶人把南瓜干当零食吃，抓一把放进嘴里慢慢嚼，越嚼越香越吃越想吃。孩子们放学回家抓一把南瓜干边嚼边写作业，是上饶人童年最甜的记忆。

上饶南瓜干的晾晒要看天气，连续几个大晴天才能晒透，阳光是最好的加工工具。南瓜片切得越薄晒得越快，晒出来的南瓜干也更加透亮好看。上饶人晒南瓜干多在秋天，秋高气爽阳光充足正适合晾晒。晒好的南瓜干装在布袋里可以保存一整年不坏，随吃随取很方便。上饶人家里常备南瓜干，没零食的时候就抓一把南瓜干嚼着解馋。南瓜干可以直接吃也可以泡水喝，泡过水的南瓜干恢复了软糯，别有一番风味。

家里做上饶南瓜干，老南瓜去皮切薄片用盐水浸泡片刻，捞出沥干摊开暴晒。晒到南瓜片完全干透卷曲后收起来密封保存，放在干燥处即可。吃的时候直接拿出来嚼着吃，甜韧可口回味悠长，当零食再好不过了。也可以把南瓜干放进热水中泡软，泡出来的南瓜水带着淡淡的甜味很好喝。上饶人家里来孩子客人端一盘南瓜干出来，孩子们抓一把就安静了，坐在角落里慢慢嚼吃得开心。

上饶的秋天院子里竹匾上铺满金黄色的南瓜片，在阳光下慢慢变干卷曲，满院都是南瓜的甜香。孩子们放学回来顺手拿一片嚼着吃，甜丝丝的带着太阳晒过的味道。上饶人离家在外最想念的就是家里那盘金黄色的南瓜干，外面买不到这个味道。回上饶一定要吃一次南瓜干，那甜韧的南瓜干嚼在嘴里的时候上饶的秋天就回来了。金黄色的南瓜干里有上饶秋日的阳光和游子对故乡最深的思念，嚼着嚼着就想家了。