“沿着襄城的护城河散完步，咱不去河边的网红轻食店，往巷子里的老焖面馆走。”

“焖面我在家也常做，面条发黏，味道普通，能有什么特别的地方？”

“这儿的焖面是用本地的手工湿面，配着黄豆芽和五花肉，铁锅慢焖出来的，根根分明，香得你连吃两大碗都不够。”

这家老面馆就在襄城老护城河的南岸巷子里，开了快三十年，来吃饭的大半都是周边的老居民，很多人中午下班不想做饭，拐个弯就来这儿点一碗焖面，吃得舒服又踏实。做襄城焖面，先把带皮的五花肉切成薄片，放进铁锅里炒出油，加上葱花、姜丝和本地的黄豆芽炒出香味，添上适量的高汤烧开，再把手工擀的湿面均匀铺在菜上面，盖上锅盖，转小火慢焖十五分钟。

焖好之后掀开锅盖，面条根根分明，吸满了肉香和豆芽的鲜，用筷子从底往上翻拌均匀，每一根面条都裹满了油香，吃起来筋道不粘牙，五花肉的油香完全浸进了面条里，黄豆芽脆爽解腻，咸香适口，一点都不腻口。店里每碗焖面都会搭配一碗免费的鸡蛋汤，撒上香菜和紫菜，清鲜解腻，吃一口焖面喝一口热汤，浑身都透着舒坦。很多老客来吃，一碗焖面一碗汤，十几块钱就能吃得饱饱的，一下午干活都不觉得饿。

店里的荆芥拌黄瓜也是标配，刚摘的新鲜荆芥配着脆黄瓜，浇上蒜汁凉拌，清鲜解腻，配着油香的焖面吃，刚好中和油腻。很多在外工作的襄城人，每次回老家，第一顿饭必须来这儿吃一碗铁锅焖面，吃完之后才算找回了家的味道。过去襄城的普通人家，中午最常做的午饭就是铁锅焖面，一口大铁锅焖上满满一锅，一家人围着桌子吃，香得连锅巴都要刮干净。

现在很多店里做的焖面，为了省时间用机器干面条，焖出来软塌塌粘成一团，一点手工湿面的筋道口感都没有，全靠大量的酱油调味，吃起来发咸发苦。这家老面馆守着老规矩，面条每天现擀现用，绝不放冰箱里冻隔夜面，焖面只用大铁锅慢焖，绝不靠高压锅省时间，该放的五花肉和黄豆芽分量给得足，绝不偷工减料。来襄城逛完护城河，别只顾着拍古城风景，往南岸巷子里的老焖面馆走，点一碗刚焖好的热焖面，就着鸡蛋汤吃完，你才能尝到这座许昌古城藏在烟火里的扎实家常味。