一晃眼，白露就要到了。这几天一早一晚凉丝丝的，中午又有点燥热，家里人都念叨嘴巴干、喉咙不舒服，吃饭也没啥胃口。夏天爱吃的凉拌、重辣菜，现在吃到嘴里总觉得燥得慌。秋天不用刻意大补，吃得温润舒服就刚刚好。

今儿说的这五道家常饭菜，都是我家反复做过的，食材好买，做法不复杂，老少都合适。

一、山药芡实老鸭汤，清润不燥

初秋贴膘别猛吃羊肉，鸭肉性凉平和，炖汤清润不油腻，正合适。

半只老鸭切块，冷水下锅焯一遍，撇去浮沫冲洗干净。山药去皮切段，芡实简单冲洗。全放进砂锅，加足量清水，大火烧开转小火慢炖一个半小时。出锅前只放少许盐调味，别的都不用加。汤清润不腻，山药绵软，芡实Q弹，喝着浑身舒坦。肠胃容易胀气的，芡实少放点。

二、猪肚莲子汤，温润养胃

这道汤我家常炖，猪肚炖软了很好消化，莲子自带清甜，温润舒服。

猪肚翻面，用面粉反复抓洗几遍，冲干净切长条。新鲜莲子剥皮，怕苦就把莲心去掉。猪肚先下锅炖一小时，再放莲子，小火再炖四十分钟。关火撒盐就行。汤色清亮，猪肚软烂，莲子粉糯，喝一碗胃里暖乎乎的。血脂偏高的，喝汤撇掉表层浮油。

三、秋葵豆腐蒸蛋，滑嫩清爽

蒸菜油烟少，做起来省事，早上或晚餐吃都合适。

鸡蛋打散，加1.5倍温水搅匀，过筛一遍倒进蒸碗，盖上保鲜膜扎小孔。蒸锅水开上屉先蒸八分钟。嫩豆腐切小块，秋葵切片，轻轻铺在蛋液上面，继续蒸五分钟。出锅淋一勺生抽、几滴香油。蛋羹嫩滑，豆腐软嫩，秋葵滑溜溜的，清淡爽口不添负担。肠胃敏感的人别一次吃太多秋葵。

四、莲藕木耳炒肉片，脆嫩下饭

秋天新藕上市，脆嫩清甜，配木耳和肉片一炒，荤素均衡，下饭一绝。

莲藕去皮切薄片，泡清水里防氧化。木耳提前泡发撕小朵。瘦肉切薄片，锅里少倒油，肉片翻炒变色盛出来。底油下莲藕、木耳翻炒两三分钟，倒回肉片，加盐调味炒匀出锅。藕片脆甜，木耳爽口，肉片嫩滑，清爽不腻。莲藕偏凉，老人吃一定炒熟透。

五、青椒土豆焖鸡块，家常硬菜

这道菜孩子大人都爱吃，鸡肉温补，土豆绵软，青椒提香，口味温和。

鸡肉切块焯水洗净。锅里倒油，鸡块下锅翻炒至表皮微黄。土豆切块倒进去翻炒，加适量温水，盖盖焖十五分钟。土豆软了放青椒块，加盐炒匀关火。鸡肉香嫩，土豆吸饱汤汁绵软入味，青椒的清香味一窜上来，就着米饭能吃两大碗。消化偏弱的老人，土豆焖烂一点再吃。

白露时节，不用搞名贵食材，一日三餐选应季家常菜，汤、蒸菜、小炒轮换着来。避开重油重辣，少贪凉，慢慢调理，一家人吃得顺口舒服，平平安安过秋天。明儿就去菜市场买只鸭子、买个猪肚、买节莲藕，照着方子做起来吧。