九月开学，校园周边便利店、流动摊贩处热闹了起来。辣条、果味糖果、风味饮料等等，成为很多同学放学后的心头好。五颜六色的外观、鲜香刺激的口感，大多离不开食品添加剂。

很多家长谈添加剂色变，孩子们则觉得好吃好玩就行。到底零食中的食品添加剂是什么？哪些需要警惕？怎么科学选购零食？一起来了解。食品添加剂，是为改善食品色、香、味，或是防腐、保鲜、优化口感，而有意加入食品中的人工合成或者天然物质。合法合规使用的食品添加剂，在国标限定剂量内，对人体是安全的，并不是 “洪水猛兽”。我们在零食配料表里经常见到：

1.着色剂：赋予零食鲜艳色彩，让糖果、果干颜色好看；

2.甜味剂（阿斯巴甜、三氯蔗糖等）：提供甜味，但几乎不含热量；

3.防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）：抑制细菌霉菌，延长零食保质期；

4.增味剂、香精：提升零食香气和鲜辣口感，辣条、膨化食品中十分常见。

食品添加剂本身不可怕，风险多出现在超量使用、超范围使用，以及三无劣质零食。开学季学生消费量大，校园周边部分低价零食容易出现隐患。

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开学季，零食添加剂的主要风险

1.劣质三无零食，添加剂不受管控校园流动摊贩、无包装散装小零食，没有正规配料表、生产厂家。部分不法商家超限量添加色素、香精、防腐剂，长期大量食用，会加重肝脏代谢负担。

2.高添加剂零食替代正餐，影响饮食习惯不少同学放学把辣条、果味饮料当日常吃食。这类零食香精、甜味剂多，但蛋白质、维生素等营养很少。吃多了会扰乱味觉，孩子会嫌弃清淡饭菜，造成挑食偏食。

3.多种零食叠加，添加剂累积摄入单一一款零食添加剂符合国家标准，但一天同时吃糖果、辣条、膨化食品、风味饮料，多种添加剂叠加摄入，虽然一般不会急性中毒，但容易引发口干、肠胃刺激，部分敏感人群会出现腹胀、胃部不适。

⚠️真正危险的不是合规添加剂，而是没有生产资质的“五毛零食”、过期变质零食。

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学会三招，挑选健康开学零食

第一招：拒绝三无产品，优先选正规包装食品不买校门口流动摊贩无包装零食。购买时看包装：要有生产日期、保质期、生产厂家、SC食品生产许可编号。包装破损、胀袋、过期直接放弃。

第二招：读懂配料表，避开“重添加剂”零食①配料表越短，相对越简单；②果味饮料：如果配料第一位是水+果葡糖浆，果汁含量很低，大多靠香精色素调出水果味，尽量少喝；③辣条、麻辣豆干：留意防腐剂、香精，不要天天吃、一次不要吃多。

第三招：控制食用量，零食不能代替饭菜零食仅作为两餐之间少量加餐。膨化食品、重辣调味零食、彩色糖果建议偶尔食用，不要天天吃。优先选择原味坚果、纯牛奶、新鲜水果作为课间零食。

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家长和学校小贴士

开学之后，加强校园周边食品安全宣传；家长可以和孩子科普标签小知识，引导孩子不盲目追求颜色鲜艳、味道过重的零食。不必恐惧食品添加剂，合法合规的添加剂是食品工业的保障，但不代表零食可以无节制吃。学会辨别、管住食量，就能避开零食的隐形陷阱，守护青少年身体健康。

撰稿| 何俊

文中配图均由豆包AI生成

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