杏鲍菇是我们生活中很常见的一种食材，经济又实惠，而且做法是多样性的。大多数的人都不知道怎么去把杏鲍菇做的好吃又下饭。今天就分享杏鲍菇的5种家常做法，每一道都特别的下饭，凉菜热菜都有，厨房新手也能做，而且做法还非常的简单，感兴趣的朋友一定要试一试。

一、干煸杏鲍菇

处理食材：杏鲍菇两个，改刀切成筷子粗细的长条。起锅烧水，水开加入一勺盐，放入杏鲍菇，焯烫1分钟，去除杏鲍菇中的草酸，捞出控干水分。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入焯好的杏鲍菇，煸炒出多余的水分，盛出控油。锅留底油，放入蒜末、干辣椒段爆香，再放入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀，让蒜末和辣椒段的香香味完全融合。加入两勺生抽、半勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺十三香、一勺烧烤料，撒入一把芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

二、杏鲍菇炒牛肉肠

处理干净：杏鲍菇一根，清洗干净后切成菱形片。牛肉肠一根，去掉外皮后切成与杏鲍菇相同的薄片。起锅烧水，水开放入杏鲍菇，加入一勺盐，焯烫1分钟去除草酸，捞出控干水分。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入牛肉肠，翻炒至变色，再放入蒜末，煸炒出蒜末的香味，最后放入杏鲍菇，大火翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、半勺老抽、一勺盐、一勺鸡精，撒上葱花，大火翻炒均匀即可出锅。

三、凉拌杏鲍菇

处理食材：杏鲍菇两根，用清洗干净后用削皮刀削成薄片。起锅烧水，水开加入一勺盐，放入杏鲍菇，焯烫1分钟去除草酸，再捞出用冷水投凉，挤干水分，放入盆中。

开始调拌：空碗中放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻，淋入热油激发出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺陈醋，搅拌均匀，淋入杏鲍菇中，放入香菜段，翻拌均匀即可。

四、辣炒杏鲍菇

处理食材：杏鲍菇四个，清洗干净后改刀切成均匀的细丝。起锅烧水，水开放入杏鲍菇，加入一勺盐，焯烫1分钟，捞出控干水分。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入杏鲍菇，翻炒出多余的水分，炒至杏鲍菇呈现金黄色，盛出备用。锅留底油，放入葱花、蒜末、干辣椒丝，煸炒出香味，放入炒好的杏鲍菇，大火翻炒均匀，让香味完全融入到杏鲍菇中。加入一勺生抽、半勺白糖、一勺烧烤料、一勺芝麻、一勺盐、一勺鸡精，撒入香菜段，开大火翻炒均匀即可出锅。

五、杏鲍菇炒牛肉

处理食材：杏鲍菇两个，清洗干净后改刀切成菱形片。牛肉半斤，切成薄片，加入一勺盐、一勺料酒、一勺水淀粉、一勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。青红椒各一根，清洗干净后切成菱形块。起锅烧水，水开加入一勺盐，放入杏鲍菇，焯烫1分钟，捞出控干水分备用。

开始烹饪：起锅烧油，油热放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，放入葱花、蒜末、姜末，加入一勺十三香，煸炒出香味，再放入焯烫好的杏鲍菇和青红椒块，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖，大火翻炒均匀即可出锅。

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