前阵子凑单买了两瓶市售的百香果酒，喝第一口就皱眉头，甜得发腻还带着点奇怪的冲味，完全没有百香果本身的清鲜香气，索性翻出之前存的密封罐自己捣鼓，真的，自己做口感更醇香，泡百香果酒的方法超容易复刻，手残党也能一次做成功。

按3000ml酒的量来配的话，准备1500g百香果（选表皮微微发皱的，成熟度更高甜度也够，不用额外加太多糖），600g黄冰糖，再加个提前烫过、完全无油无水的密封玻璃罐就行。先把百香果表面冲干净，用厨房纸挨个擦干水分，对半切开把果肉全部挖到罐子里，一层果肉铺一层敲碎的黄冰糖，最后倒满酒没过所有食材，盖紧盖子封好，放到家里阴凉避光的角落就行，半个月就能开罐喝，想味道更浓郁醇厚就放满一个月，期间不用开盖搅拌，特别省事儿。

很多人泡出来的果酒要么辣喉咙要么放两周就坏，大多是酒没选对。千万别用塑料桶装的酒，酒的腐蚀性不低，很容易溶出塑料里的有害物质，得不偿失。度数选42度的刚好，太高的话喝着辛辣压过果香，太低又容易滋生杂菌变质，存不了多久。最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低不容易饱和，能更好地萃出水果本身的香气，泡出来的口感更柔和。之前我也踩过不少选酒的坑，还特意看过相关报道，市面不少白酒其实是食用酒精勾兑的，有些打着纯粮旗号的也加了添加剂，泡出来的果酒不仅味道奇怪，还会破坏掉水果本身的果维素，我这次用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的百香果酒带着自然的清果香，甜得很清爽，完全没有杂味。

上次泡的刚开罐就被来家里玩的朋友分走了半罐，都追着要方子。你们要是也喜欢喝果酒一定要试试这个做法，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次想做的时候才找得到呀，有什么私藏的果酒配方也可以评论区聊聊~