秋天是长个儿的黄金期，这话一点不假。天凉快了，孩子胃口好，睡眠也沉，是攒劲长骨头的好时候。很多家长就知道炖骨头汤，说实话，汤里那点钙真不够看的，还不如把心思花在食材搭配上。今儿说的这六道菜，荤素搭配，营养扎实，换着给孩子做，比喝一锅骨头汤都管用。

一、胡椒猪肚鸡汤，暖胃补钙

猪肚养胃，鸡肉补蛋白，胡椒驱寒。孩子脾胃暖和了，营养才吸收得进去，骨头才能长得结实。

猪肚用面粉和盐反复搓洗几遍，冲干净，去掉异味。鸡剁块焯水。锅里水烧开，放猪肚、鸡块、姜片，大火烧开转小火慢炖一小时。猪肚软了捞出来切条，再放回去继续炖半小时。出锅前撒白胡椒粉和盐调味。汤色奶白，暖洋洋的，孩子喝一碗胃口就开了。

二、清蒸鲈鱼，高蛋白好吸收

鲈鱼刺少肉嫩，蛋白质优质，好消化。秋天鲈鱼正肥，蒸着吃最省事，营养一点不浪费。

鲈鱼处理干净，两面划几刀，抹盐和料酒，肚子里塞姜片葱段腌十分钟。蒸锅水开上屉，大火蒸八分钟，关火焖两分钟。盘里的腥水倒掉，铺葱丝红椒丝，淋蒸鱼豉油，烧一勺热油浇上去。鱼肉白嫩鲜甜，孩子自己能吃大半条。

三、白萝卜焖羊肉，温补不上火

羊肉温补，配上白萝卜，既中和了羊肉的燥，又能助骨骼发育。炖得烂烂的，孩子嚼得动。

羊肉切块焯水去浮沫。白萝卜去皮切滚刀块。锅里少倒油，放姜片和羊肉翻炒，加生抽、老抽、几粒冰糖，倒开水没过羊肉，大火烧开转小火炖一小时。下萝卜块继续炖半小时，肉酥烂、萝卜透明了，撒盐和胡椒粉出锅。萝卜吸饱肉汁，比肉还香，孩子连菜带汤能吃干净。

四、馄饨皮苹果派，香甜补维生素

孩子都馋甜食，用馄饨皮做苹果派，少油少糖，比外面买的强多了。苹果补维生素，酸酸甜甜开胃。

苹果去皮切小丁。锅里少放油，下苹果丁加一勺糖，小火炒软，加点水淀粉勾薄芡，馅就做好了。馄饨皮摊开，边上抹水，放一勺苹果馅，盖另一张皮，用叉子压紧边。平底锅刷薄油，小火煎到两面金黄。外皮酥脆，苹果馅软糯，孩子抢着吃。

五、西葫芦千张火腿烩菜，清爽补钙

西葫芦水分足，千张是豆制品钙含量高，火腿提味，烩一锅清爽不腻，营养均衡。

西葫芦切薄片，千张切条，火腿切丝。锅里少倒油，爆香蒜末，下西葫芦片翻炒变软，放千张和火腿，加半碗水，加盐和蚝油调味，中火炖两三分钟，汤汁收一收就出锅。西葫芦脆嫩，千张软韧，火腿咸香，口感丰富，配米饭正合适。

六、桂花山楂炖排骨，酸甜开胃

秋天山楂下来了，酸酸甜甜能开胃。孩子胃口好了，吃嘛嘛香，营养才跟得上。

排骨焯水去浮沫。锅里少倒油，冰糖炒到枣红色，下排骨翻炒裹糖色。加生抽、老抽、姜片，倒开水没过排骨，大火烧开转小火炖四十分钟。下山楂干和一小把干桂花，继续炖十五分钟。山楂的酸解了排骨的腻，桂花清香扑鼻，排骨酥烂酸甜，孩子就着汤汁能多吃半碗饭。

秋天这几个月，这六道菜轮换着做。每道都补钙补蛋白，孩子吃得香，个子自然往上窜。明儿就挑两道做起来，别光惦记着骨头汤了。