在赣州人的零食记忆里，总有一口忘不掉的酸甜。不管是逢年过节的年货置办，还是日常解馋的小零嘴，丁香李、酸枣糕始终占据着不可或缺的位置。很多人只知道这是从小吃到大的老味道，却很少有人了解，这份赣南烟火味，已经踏踏实实走过了近四十载岁月，见证了一座城市、一个产业的迭代与新生。

追溯这份美味的源头，时间要回到1985年。那一年，赣南蜜饯产业迎来历史性高光，整个县域的蜜饯加工厂发展到6家，从业人员192人，固定资产达到63万元，全年蜜饯产量突破551吨，在当时的食品行业里，已然算得上初具规模的特色产业。也正是在这一年，品牌迎来里程碑式突破，经国家工商行政管理局正式核准，“三梅牌”商标成功注册。凭借扎实的用料、地道的口感，三梅牌丁香李一举斩获江西省优质产品称号，成为赣南蜜饯的标杆产品，稳稳扎根江西老牌零食赛道。

四十载光阴流转，从早年红极一时的三梅牌，到如今全新升级的兴赣南，变的是品牌迭代、生产工艺与现代化设备，不变的是扎根赣南乡土、用心做好每一颗果脯的初心。早年间的蜜饯生产，完全依赖传统手工作坊，没有标准化设备，全靠老师傅的经验把控，露天自然晾晒、人工分拣加工。不仅生产周期长达两周，极度依赖天气，遇上阴雨天气就容易受潮变质，每一批产品的口感、色泽、酸甜度都参差不齐，产量和品质都受到极大限制。

这也是很多老牌零食的共同困境：味道经典，但工艺老旧、效率低下，很难跟上新时代的消费需求。为了守住代代相传的老味道，同时打破传统工艺的局限，兴赣南彻底告别老旧作坊模式，完成了一场脱胎换骨的全面升级。如今走进生产厂区，再也看不到脏乱简陋的手工操作台，取而代之的是一尘不染的洁净自动化生产线。新鲜采购的李子、酸枣，在设备中自动完成翻滚清洗、蒸煮、去皮、去核、熬浆成型，全程密闭无菌、高效可控。

“变的是手艺，不变的是良心。”公司负责人葛涛的这句话，精准道出了品牌数十年的坚守。现代化智能设备的全面引入，让原本需要两周的生产周期直接压缩至72小时。生产效率大幅提升的同时，低温锁鲜工艺完美锁住了鲜果的原生风味与营养，告别了传统晾晒的风味流失、口感不均问题，让每一块果糕、每一颗蜜饯的品质都稳定统一。速度变快了、工艺变先进了，但精选鲜果、无乱添加、踏实做产品的底线，始终从未动摇。

守得住经典，更跟得上时代。多年来，兴赣南没有沉溺于老牌光环止步不前，在保留三梅牌经典丁香李风味的基础上，持续深耕研发、迭代创新，不断丰富产品矩阵。从单一的传统蜜饯，拓展出脐橙糕、鲜南酸枣糕、酸枣粒等多款特色单品，既有老一辈念念不忘的怀旧醇厚口感，也有年轻人青睐的清爽轻甜风味，让四十载老味道，适配全年龄段的味蕾需求。

线上线下双向发力，让藏在赣南街巷的乡土美味，彻底走出大山、奔赴全国。线下深耕各大商超渠道，稳稳守住本地市场口碑；线上入驻抖音、拼多多等主流电商平台，打通全国销售链路。深耕终有回响，去年仅南酸枣糕单品产量就达到500吨，年营收突破2000万元。一组朴实的数据，背后是无数消费者的认可，是老牌国货的逆风新生。

更难得的是，兴赣南不止深耕产品，更扎根乡土、反哺家乡，用一颗小小果子带动一方百姓增收。为了从源头稳住优质原料，同时助力乡村产业振兴，品牌主动向本地农户免费发放两万余株芙蓉李树苗，同时实行保底价收购政策，彻底解决村民种植销路难、收益不稳的问题。一棵棵李树化作家门口的“摇钱树”，助力农户年均增收超3000元。

就业赋能更是暖人心田。工厂常年为当地20余户家庭提供稳定长期岗位，产销旺季还能吸纳80多名乡邻就近务工，让村民不用背井离乡，在家门口就能赚钱增收、兼顾家庭。从育苗种植、保价收购到就近就业，一颗小小的果子，串联起企业与农户互利共生的温暖产业链，真正做到产业惠民、实业助农。

不止深耕实业，品牌更怀揣着赋能乡土的浪漫蓝图。据公司负责人葛涛介绍，企业正积极对接当地政府，计划携手打造“十里李花”特色景观带。春天漫山李花盛放，盘活乡村文旅资源、带动乡村旅游；夏日硕果累累，为工厂提供源源不断的优质鲜果原料。一花一果、一景一业，让乡土资源兼具生态颜值与产业价值，让乡村发展更有底气、更有诗意。

岁月更迭，风味不改。如今在赣州的年货市场、各大商超，兴赣南的丁香李、脐橙糕依旧是市民的首选好物。“从小吃到大，肉厚核小、味道正宗，逢年过节少不了”，老顾客的朴素评价，是品牌数十年最珍贵的口碑。对于在外漂泊的赣南游子，这一口酸甜是可邮寄的乡愁；对于留守故土的乡人，这是岁岁团圆、从未缺席的烟火温情。

从1985年三梅牌商标注册、斩获省级荣誉，到如今智能化生产、多元化发展、深耕乡村振兴；从老式手工小作坊，到现代化本土龙头品牌。四十载匠心坚守，变的是工艺与规模，不变的是良心与情怀。未来，兴赣南将继续守住赣南老味道、深耕乡土产业，让这口承载两代人记忆的酸甜，走向全国、照亮乡村振兴之路。