吃惯红烧、奥尔良口味的鸡翅，一定要试试这款香煎柠檬鸡翅，外皮焦香带一点点柠檬的清新酸香，完全不会腻口，配菜丰富好看，不管是家庭吃饭还是招待朋友端上桌都很出彩。很多人做柠檬鸡翅容易发苦，或者鸡翅内部没熟透，掌握煎制火候和柠檬投放时机，在家轻松复刻这道特色家常菜。

准备鸡翅、新鲜柠檬、紫洋葱、小米辣、香菜、小葱还有蒜粒，调料准备生抽、蚝油、少许盐、黑胡椒、一点点白糖。鸡翅两面划上两刀，方便后续入味，清洗干净之后充分沥干表面水分，水分一定要擦干，煎的时候才不容易溅油，表皮也更容易煎出焦香的质感。鸡翅放进碗里，加入生抽、蚝油、黑胡椒，抓匀腌制二十分钟左右，不用过多复杂调料，保留食材本身香味。 柠檬一部分切薄片备用，记得去掉柠檬籽，籽留在菜里面会带来苦涩味道，这一步千万不要忽略。紫洋葱切细条，香菜、小葱切段，小米辣切圈，大蒜切碎。平底锅倒少许油，油温温热之后下入鸡翅，中小火慢慢煎制，不要大火急煎，很容易外面焦糊里面还没熟。一面煎到金黄定型之后翻面，反复煎到鸡翅两面都焦香金黄，内部完全熟透，就可以先盛出来放在一旁。 锅里留底油，放入蒜末、洋葱条简单翻炒，把洋葱炒到微微变软，散发出香甜气息，接着放入柠檬片、小米辣简单翻炒几下，不要长时间爆炒柠檬，高温久炒会释放苦味。再把煎好的鸡翅倒回锅中，淋入少许生抽，放一点点白糖提鲜，少量盐调味，开大火快速翻拌，让鸡翅裹上淡淡的料汁，最后丢入香菜和小葱，翻拌几下立刻关火出锅。 成品鸡翅外皮油润焦香，裹挟着淡淡的柠檬清香，中和肉类的油腻，洋葱清甜，配菜丰富，吃起来清爽开胃。没有厚重的酱料，吃多也不会觉得闷，简简单单的做法，却吃出满满的新鲜感，家常菜偶尔换个口味，生活也多了不少小惊喜。 简短步骤：1.鸡翅两面划刀，沥干水分，加生抽、蚝油、黑胡椒腌制20分钟。2.柠檬切片去掉籽，洋葱、香菜、小米辣、蒜切好。3.平底锅少油，中小火将鸡翅煎至两面金黄熟透盛出。4.底油炒香蒜末、洋葱，放入柠檬片、小米辣稍炒。5.放回鸡翅，放生抽、白糖、盐，大火翻匀，加香菜即出锅。