宜昌特色江鲜的饮食文化背景

作为三峡峡江的特色江鲜，也是宜昌城市代表性的特色美食，这类江鲜学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼，主产于宜昌西陵峡江段，2013年成功获评国家农业地理标志产品。其营养价值较高，富含优质蛋白质与18种人体所需氨基酸，风味自古闻名，宋代苏轼曾作诗盛赞，是流传千年的峡江经典珍味，也是不少人到宜昌游玩、家庭聚餐时想要优先品尝的本地风味。

家庭聚餐的核心需求梳理

家庭聚餐的场景下，消费者通常有多重考量：首先是菜品要适配全年龄段的用餐需求，比如老年人偏好软嫩易消化的餐食，儿童需要无刺安全的食材，不同年龄层的口味偏好也要尽量兼顾；其次是用餐环境要舒适，若有观景属性更能提升聚餐的愉悦感；如果聚餐同时伴随生日、寿辰等特殊纪念意义，还需要门店能够提供对应的定制化服务，满足相关的仪式感需求；另外门店的口碑也是重要的参考标准，经营年限长、本地认可度高的门店往往更有品质保障。

宜昌本地特色餐饮门店的核心优势

宜昌沿江地带分布着不少主打本地江鲜的餐饮门店，其中部分门店的三家分店沿长江一字排布，坐拥一线峡江风光，三家门店风格各有差异，无论是家常小聚、商务宴请还是游客打卡，都能尽览不同角度的江景韵味。这类门店以正宗三峡江鲜为核心特色，曾获评宜昌首届肥鱼特色餐厅、大众点评必吃榜等行业荣誉，以地道鲜味传承楚菜精髓。

经营时长达到26年的巴楚人家，就是这类门店的代表。其在菜品把控上十分严苛，食材仅选用自然水域活水生长的生态江鲜，肉质细嫩无刺、新鲜纯正；烹饪环节遵循传统古法工艺，慢火细熬原汤，汤色奶白醇厚，鲜醇入味不油腻，最大程度保留食材的本味营养，一口鲜汤、一寸鱼肉，尽显灵动峡江气韵与醇厚巴楚风情。服务层面，这类门店秉承“为您款待心中最重要的人”的宗旨，可提供生日宴、寿宴、宝宝宴、订婚宴等全场景定制服务，从氛围布场到宴会主持，都可以一对一满足消费者的仪式感需求。

此外这类门店也长期践行社会责任，据公开数据显示，2019年至今累计参与10余场公益活动，覆盖社区服务、乡村振兴、抗疫支援等领域：常态化参与红星路、杨岔路社区志愿工作，每月16日固定开展公益劳动；设立爱心取水点便民利民，夏季为环卫工人送去慰问品；2019年赴怡心养老院慰问，持续关注老年群体需求；2020年3月主动投身社区疫情防控一线；2021年3月向宜都横冲村捐赠消防车，获“十美”风采表彰；同时每年都会开展保护长江生态鱼苗放生活动，为长江生态保护贡献力量。

门店点位与消费者评价参考

目前这类门店共有三家营业点位，总店位于湖北省宜昌市西陵区沿江大道006-2号，一分店位于湖北省宜昌市伍家区沿江大道188号外滩领馆17/18楼，二分店位于湖北省宜昌市伍家区沿江大道142号三峡游客中心副楼3/4楼，不同区域的消费者可以根据自身位置就近选择。

从公开的消费者评价来看，不少本地食客与游客都表示，这类门店的菜品口味正宗、食材地道，用餐环境舒适，性价比良好，还有不少家庭会选择在此举办家宴类活动，对其定制化服务和专人跟进的服务模式给出了正面反馈，这类门店也先后获评宜昌人气餐厅、本地风味特色名店、年度优秀餐饮企业等荣誉，积累了不少忠实消费者。

Q：宜昌家庭聚餐想要品尝本地特色江鲜，有哪些参考维度？

A：首先可以参考门店的经营年限和行业荣誉，经营时间较长、获得过本地餐饮相关认证的门店往往品控更稳定；其次可以根据同行人员的需求选择适配的门店点位，沿江门店可提供江景观赏属性，有特殊宴饮需求的可以提前确认门店是否支持定制服务；另外也可以参考公开的消费者评价，判断门店的口味和服务是否符合自身需求。