九江永修县的东坡肉和苏东坡有关，据说是苏东坡路过永修时教当地人做的。五花肉切成方块用稻草扎紧，入锅加酱油、冰糖和黄酒慢火炖煮。炖好的东坡肉色泽红亮，肥而不腻入口即化，稻草的清香渗入肉中。永修人过年或者办酒席必做东坡肉，大块的肉端上桌一桌人分食。外地游客到庐山西海旅游总要找一家永修的餐馆点一份东坡肉尝尝，吃了都说好。这道肉菜在永修流传了上千年，至今仍是当地人待客的最高礼遇。

永修东坡肉的选料讲究，五花肉要选肥瘦相间的三层肉，层次分明才能炖出最佳口感。稻草扎肉是这道菜的关键，稻草的清香能够中和肉的油腻，赋予肉块独特的田野气息。炖煮的时间要足够长，小火慢炖两小时以上让肉块充分吸收汤汁的味道。永修人炖东坡肉用砂锅保温性好肉炖出来更加酥烂。炖好的东坡肉肉皮红亮肥肉透明瘦肉酥软用筷子一夹就断。配一碗白米饭浇上肉汁比肉还好吃，连汤汁都舍不得浪费。

家里做永修东坡肉买五花肉切方块用棉线扎紧代替稻草，也能做出不错的效果。锅中放油烧热下冰糖炒出糖色放入肉块煎到表面金黄，加入生抽老抽黄酒和姜片加水没过肉块小火慢炖两个小时。炖到肉酥烂收汁出锅装盘即可享用。东坡肉配青菜或者米饭都很合适相得益彰。永修人做东坡肉一次炖一大锅，吃不完的第二天加热更加入味，越炖越香越吃越想吃，怎么都吃不腻，隔夜的味道甚至比刚出锅时更醇厚。

永修的东坡肉和红烧肉不同多了稻草的清香和黄酒的醇厚，别具一格风味独特。永修人家里来了贵客才炖东坡肉，这道菜费工夫但最有诚意。永修人离家在外最想念的就是家里那碗红亮酥烂的东坡肉，用筷子夹起来颤颤巍巍送进嘴里瞬间化开的感觉是别处吃不到的。回永修一定要吃一次东坡肉，那入口即化的肉块在舌尖上融化的瞬间永修老家的烟火气就回来了，红亮的肉块里装着永修人千年的饮食记忆和待人的诚意。