糯米淘洗干净浸泡四小时，沥干后铺在蒸布上大火蒸三十分钟，蒸到米粒透明软糯。蒸好的糯米饭趁热倒入碗中，加椰浆、白糖和少许盐拌匀，让每一粒米都裹上椰浆的奶香。盐只要一点点提味，让甜味更有层次感。椰浆浸润下的糯米饭米粒饱满油润，椰香和米香融合得很温暖。芒果去皮沿着果核切下两大片果肉，切成厚片整齐地码在盘子一侧。糯米饭用碗扣在盘子的另一侧，圆圆的一团糯米饭白润油亮，芒果金黄灿烂。

另起小锅煮椰浆淋酱，椰浆加白糖和少许盐煮到微微浓稠，淋在糯米饭和芒果上。椰浆沿着糯米饭的弧度流下来，浸润到芒果片上，奶白色的椰浆和金黄的芒果、白润的米饭形成鲜明的颜色对比。最后撒上烤过的绿豆仁碎，绿豆仁的焦香给这道甜品增加了口感的层次。做好的芒果糯米饭椰香浓郁，糯米饭软糯Q弹，芒果清甜多汁，三种食材在口中配合得天衣无缝。

糯米饭蒸的时候水要够足火要够大，蒸出来的米饭才软糯不夹生。拌入椰浆的时候趁热进行，凉了的糯米拌不均匀。芒果选熟透的甜度才够，太生的芒果酸涩不适合做这道甜品。椰浆淋酱煮的时候不要煮太久，微微浓稠就好，煮太稠了淋上去流不动。烤绿豆仁碎可以在平底锅中小火烘烤一下，烘到微微变色出香味就行，注意不要烘糊了。这道甜品趁热吃最好，糯米饭温热的软糯和芒果清凉的甜润对比鲜明，口感层次很丰富。

这盘芒果糯米饭端上桌，白润的糯米饭和金黄的芒果摆在一起，椰浆淋在表面泛着奶白色的光泽，绿豆仁碎点缀其间。舀一勺糯米饭送入口中，米饭软糯Q弹，椰浆的浓郁奶香在嘴里散开，微微的咸让甜味更加突出。再咬一口芒果，果肉清甜多汁，软润的果香和椰香完美融合。糯米的软、芒果的润、椰浆的香，三种口感和味道交织在一起，每一口都让人觉得很满足。