立秋一过，很多人开始感觉嗓子发干、皮肤紧绷，还时不时咳嗽两声。但翻开日历一看，眼下还处在三伏天里，暑气根本没散干净。广东省名中医、广东省中医院李云英教授指出，立秋后的燥热属于“温燥”，最容易攻击喜润恶燥的肺脏。这时候既要清热又要润燥，餐桌上有个被低估的宝贝——冬瓜。

冬瓜名字里带个“冬”字，但它其实是夏天成熟的瓜。之所以叫冬瓜，是因为瓜皮上那层白白的蜡质像冬天的霜，能保护冬瓜越冬不坏。别看它不起眼，早在《神农本草经》里就有记载，古人还给它取了个仙气飘飘的名字叫“水芝”。今天我们就说说这个“夏季第一瓜”到底好在哪、怎么吃。

先说利尿消肿。 整个伏天下来，体内积了不少湿气，很多人感觉身体沉甸甸的、四肢有点浮肿。中医认为冬瓜入肺、大小肠、膀胱经，能利水消肿。现代营养学也给出了解释：每100克冬瓜含钾57毫克、钠只有2.8毫克，是典型的高钾低钠蔬菜。钾能帮助身体排出多余的钠和水分，对高血压和需要低盐饮食的人来说很友好-。

再说润肺化痰。 秋燥最容易伤肺，温燥之邪损耗津液，嗓子干、痰多、鼻子里不舒服都来了。《神农本草经》明确记载，冬瓜“能清肺热化痰、清胃热除烦止渴”。冬瓜籽的清肺化痰效果尤其突出，适合痰热咳嗽的人群-。每100克冬瓜含有96.9克水分，含水量比丝瓜、黄瓜都高，吃一口等于给身体实实在在补了水。

还有健脾开胃。 夏秋之交湿气困脾，很多人觉得没胃口、浑身没劲。冬瓜归脾经，清淡少油，容易消化，不会给脾胃增加负担。清代医家汪昂对冬瓜的评价很高，说它是“日常食物，于诸瓜中尤觉宜人”。

不过要提醒一句：冬瓜性微寒-。脾胃虚寒、容易腹泻的人要少吃-，女性经期也建议少食。烹饪时多放几片生姜、加点胡椒粉，就能很好地中和寒性-。另外冬瓜和鲫鱼最好不要同食，非水肿人群吃了容易尿量过多。

下面分享6款家常做法，一周不重样。

第一款：虾皮蒸冬瓜。 冬瓜去皮切片摆盘，虾皮温水洗净铺在中间，撒上姜丝，淋一点蚝油和食用油。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，出锅撒葱花。清淡低脂，利水消肿，秋天吃清爽解腻-。

第二款：家常红烧冬瓜。 冬瓜去皮切方块，热油爆香蒜末和小米辣，倒入冬瓜翻炒，加生抽、老抽、蚝油，倒少量清水，盖盖中小火焖到冬瓜透亮软糯，开大火收汁撒葱花。软糯入味，不爱喝汤的人也能吃一大碗-。

第三款：虫草花鸡腿焖冬瓜。 鸡腿去骨切块，加生抽、蚝油、姜丝腌制15分钟。冬瓜切厚片铺在锅底，铺上虫草花，再把腌好的鸡肉平铺上去，盖盖中火焖12分钟，出锅撒葱花。温润补气，不燥不腻。

第四款：冬瓜牛肉清汤。 牛肉切片加生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制。锅里少油爆香姜蒜，加水烧开，放入冬瓜块煮10分钟，再下牛肉片，肉变色立刻关火，加盐、胡椒粉调味，放香菜。清淡高蛋白，缓解秋乏-。

第五款：花甲冬瓜汤。 花甲加盐和香油泡水吐沙-，焯水开口后捞出。锅里少油煸香姜片，加水放入冬瓜煮软，倒入花甲煮一分钟，加盐和胡椒粉，撒葱花。鲜美好喝，嗓子不舒服的时候来一碗特别舒服-。

第六款：冬瓜排骨汤。 排骨冷水下锅加姜片料酒焯水-，捞出后锅里爆香葱姜，放入排骨翻炒，加足量开水，中火焖煮30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，出锅前加盐。汤色清亮，温润养胃，全家老小都适合。

挑冬瓜也有讲究。整个的选外形匀称、表皮带白霜的；切片的看瓜瓤经络，粗糙、纹理浅绿色、清晰可见的更好。用手掂一掂，分量重的说明水分足肉厚瓤少；用手指按一按，硬的比软的新鲜。做汤选浅绿皮的，肉质松软容易入味；红烧或焖煮选深绿皮的，肉质厚实不出汤。

秋燥已经找上门了，不用买什么昂贵补品，菜市场几块钱的冬瓜，换着花样做起来，清清润润过秋天。