嫩艾叶取汁糅合米粉，薄皮裹馅蒸制出碧绿油亮品相_旅游资讯

嫩艾叶取汁糅合米粉，薄皮裹馅蒸制出碧绿油亮品相

创始人

2026-09-03 18:02:55

吉安的艾草团和清明果不同，艾草团全年都做不限于清明，随时想吃都有。艾草煮烂取汁和糯米粉揉成绿色的面团，包入红豆沙或者芝麻糖馅，搓成圆球上锅蒸熟。艾草团比清明果更小更圆更精致，外皮碧绿油亮内馅香甜软糯。吉安人把艾草团当日常点心，老人孩子都爱吃停不下嘴。

吉安艾草团的艾草选嫩艾叶煮烂后挤汁和面，面团揉到光滑不粘手才行。馅料用红豆煮烂做成豆沙或者芝麻炒香磨粉拌白糖都很好吃。包艾草团的时候皮子要捏得薄厚均匀收口要严实不漏馅。上锅蒸十五分钟蒸好的艾草团刷油防粘色泽鲜亮。吉安人做艾草团多是一次做很多蒸好放凉在冰箱冷冻，想吃的时候复蒸一下很方便和新做的一样。

家里做吉安艾草团没有鲜艾草可以用艾草粉代替，颜色和香味稍逊但也能做。糯米粉加艾草粉和温水揉成团包入豆沙馅搓成圆球，上锅蒸十五分钟即可。蒸好的艾草团趁热刷油防粘更透亮。蒸好的艾草团软糯拉丝艾草清香，凉了以后可以切片油煎着吃外脆里糯。吉安人吃艾草团喜欢配一杯清茶，软糯的团子和清茶一起是下午茶最好的搭配。

吉安的艾草团是当地人日常生活中最普通也最离不开的点心，天天吃都不腻。吉安人家里来了客人端一碟艾草团出来茶水和绿色的团子摆在一起很好看。吉安人离家在外最想念的就是家里那绿油油的艾草团，外面买不到这个味道。那碧绿软糯的团子咬开露出香甜的内馅的时候，吉安老家的烟火气就涌上来了。

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