今天又来一道豆腐菜，我们有时也要换换胃口，所以今天这道豆腐的做法口味稍重，但是特别的开胃下饭。

今天和豆腐搭配的就是滑肉，经过今天的烹饪，这两样又成了一对绝配。两者的口感都是滑嫩，而且都含有很高的蛋白质，最关键的是采用泡椒来调味，酸酸辣辣的一口就来了好食欲，做法也较为简单，煮一煮再浇一浇就可以上桌开吃。

详细做法且看如下步骤分解：

——滑肉嫩豆腐——

食材准备：嫩豆腐适量，猪瘦肉一块，红薯淀粉，泡椒酱适量，葱姜蒜适量，生抽，食盐少许，菜籽油适量，鸡精少许，陈醋，淀粉水适量

第一步：准备一些嫩豆腐，此处也可以用老豆腐，将其直接掰开成大块。锅里烧一些开水，将豆腐块打入锅中，加入一些食盐煮个五六分钟，煮好后先不要接着捞出，就这样在热盐水中浸泡一些时间，帮助其入入味。

第二步：准备一块猪梅花肉的瘦肉部位，将其切片后放入碗中，依次加入一些食盐、生抽和蚝油充分地抓拌均匀，再加入多一些的红薯淀粉抓匀，如果有些干则可以淋入一些凉水抓匀即可，要保证每一片肉都可以均匀裹满粉浆。

第三步：锅里烧一些开水，水开后就立刻关火，将上一步中浆好的肉片一片一片地下入热水中，待肉片全部变色定型后就开小火慢慢加热，直至肉片全部漂浮而起后就可以关火捞出。捞出后的肉片最后再投入凉水中冷却，这样急促的降温可以让肉片外表的粉浆凝固的更加牢靠不脱浆。

第四步：今天这道菜是有些微辣的泡椒风味，没有现成泡椒的可以用超市有售的泡椒酱。炒锅中来一些菜籽油烧热，下入一些葱姜蒜末炒出香味，接着将泡椒酱倒入锅中炒出香味，淋入一些生抽和陈醋炒匀炒出香味。

第五步：往锅中添入开水适量，大火煮开后把煮好的滑肉也倒入锅中，根据需要此时也可以加入一些老抽调整颜色，调味可以少来一些鸡精即可，食盐就不要再加了。就这样保持中大火煨煮一两分钟时间。

第六步：最后取一些淀粉水淋入锅中，同时锅内用勺子不停地翻动让汤汁浓稠起来，撒入一把葱花后就可以关火了。捞出浸泡在盐水中的嫩豆腐放入碗中，而后将滑肉连同汤汁一块倒在豆腐上面即可上桌开吃。浓浓的泡椒风味很是开胃，肉片滑嫩，嫩豆腐入味又可口，两者搭配简直就是下饭好菜，想换换胃口的可以试一试。

——阿胡的小贴士——

豆腐葱盐水中捞出后要多多地沥干水分，防止水分太多而冲淡肉片和汤汁的味道。

由于泡椒酱也含有很多的盐分，这里建议最后调味时食盐就不用再加入了。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！想换换胃口，尝试一下重口味的可以试一试今天这个豆腐和肉片的绝配组合，用泡椒来烹制，酸辣开胃又下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！