一、黑芝麻——黑芝麻糊

食材（1‑2人份）

黑芝麻30克，红枣6颗，红皮花生25克，鲜山药80克，糯米40克，清水800毫升，冰糖适量

做法步骤

1. 糯米和红皮花生提前用清水浸泡40分钟。红枣洗干净，去掉枣核，切成小块。鲜山药去皮，切成小块。

2. 黑芝麻放进无油的锅里，小火翻炒3分钟，闻到芝麻香味就关火，不要炒糊。

3. 把泡好的糯米、花生，切好的山药、红枣，炒好的黑芝麻全部倒进破壁机。

4. 倒入800毫升清水，盖上盖子，选择米糊模式。整套程序运行大概25分钟。

5. 程序结束之后，打开盖子，放入冰糖，搅拌至冰糖化开。

6. 如果想要口感更细腻，可以再打1分钟，直接倒出来就能喝。

1. 山药去皮的时候可以戴手套，避免手发痒。切好尽快使用，放久容易发黑。

2. 花生糯米泡够时间，打出来的糊更顺滑，不会有硬颗粒。

3. 黑芝麻一定要小火炒，火大很容易糊，糊掉之后会发苦。

4. 不要一次性放太多食材，超过破壁机容量会溢锅。

5. 冰糖最后放，跟着米糊程序一起煮容易粘底。

二、桂圆——桂圆红枣鸡蛋汤

食材（1‑2人份）

桂圆干8颗，红枣5颗，枸杞10克，红糖25克，鸡蛋2个，清水600毫升

做法步骤

1. 红枣冲洗干净，去掉枣核切小块。桂圆干剥掉外壳。枸杞冲洗干净放一旁备用。

2. 锅里倒入600毫升清水，放入红枣和桂圆干，开大火烧开。

3. 水烧开之后转小火，盖上锅盖煮12分钟，把桂圆红枣的味道煮出来。

4. 保持小火，锅里汤水不要大翻滚。把鸡蛋一个个轻轻磕进锅里，不要搅动。

5. 小火煮5分钟，蛋清完全凝固，蛋黄根据自己喜好调整时间，喜欢溏心就煮4分钟，全熟煮6分钟。

6. 放入红糖搅拌化开，再放入枸杞，继续小火煮2分钟就关火。

1. 煮荷包蛋水不能大开沸腾，大水会把鸡蛋冲散，变成蛋花。

2. 枸杞不能久煮，煮太久软烂，颜色也不好看。

3. 红糖分量可以按自己口味增减，不要放太多，会很甜腻。

4. 红枣去掉枣核，喝的时候不会吃到硬核，也不容易发酸。

5. 鸡蛋下锅之后不要用锅铲乱搅，定型之后再轻轻推动。

三、猪肝——菠菜猪肝汤

食材（2‑3人份）

猪肝250克，菠菜200克，枸杞8克，生姜5片，料酒2勺，食盐适量，食用油少许，清水1200毫升

做法步骤

1. 猪肝切成薄片，尽量切薄一点。放入大碗，加清水没过猪肝，浸泡30分钟，中途换2次水，泡出里面血水。

2. 泡好的猪肝沥干，加1勺料酒，2片生姜抓匀，腌制10分钟。菠菜切掉根部，洗干净，切成段。枸杞冲洗干净。

3. 锅里烧一锅清水，水微微冒泡没有完全沸腾的时候，把猪肝倒进去。焯水40秒，看到猪肝变色立刻捞出来，用温水冲干净表面浮沫。

4. 锅中倒入1200毫升清水，放入剩下姜片，滴一点点食用油，大火烧开。

5. 水烧开，先下菠菜，煮1分钟。

6. 把焯过水的猪肝，枸杞一起放进锅里，再次煮开之后计时，煮2分钟。

7. 加入适量食盐调味，搅匀直接出锅。

1. 猪肝一定要充分浸泡泡出血水，不然汤会有腥味。焯水时间不能长，久了口感发硬。

2. 猪肝下锅不要久煮，总共煮2分钟足够，煮老咬不动。

3. 菠菜简单焯烫也可以，去掉涩味。

4. 猪肝薄片很容易熟，不要大火猛滚。

5. 盐最后放，不要早放，猪肝容易收缩变老。

四、桑葚——桑葚核桃黑豆汤

食材（2‑3人份）

干桑葚15克，核桃3个，黑豆40克，红皮花生30克，红枣6颗，枸杞10克，冰糖适量，清水1600毫升

做法步骤

1. 黑豆和红皮花生提前用清水浸泡60分钟，充分泡胀。核桃剥出核桃仁。红枣洗净去掉枣核。干桑葚、枸杞冲洗干净分开存放。

2. 砂锅里倒入1600毫升清水，放入泡好的黑豆、花生，核桃仁，红枣。

3. 大火把水烧沸腾，转最小火，盖上盖子慢炖70分钟。

4. 打开锅盖，放入干桑葚，继续小火炖15分钟。

5. 再放入枸杞和冰糖，小火炖8分钟，冰糖完全融化就关火。

1. 黑豆必须提前泡，不泡很难炖软，吃起来发硬。

2. 桑葚不要很早就下锅，煮太久汤色发黑，口感发酸。

3. 枸杞下锅最晚，炖煮时间短，保留口感。

4. 全程小火慢炖，大火翻滚汤水容易烧干。

5. 冰糖根据个人口味调整，不要放多，掩盖食材本身味道。