夏天虽然天热，但胃口这东西，有时候就是馋一口软软糯糯的甜食。糯米这东西，补中益气，夏天适当吃点其实挺养人的，比吃那些冰棍雪糕强。今天分享一道红枣糯米糕的做法，简单到没法再简单了，不用开火炒，不用油炸，糯米粉里倒上红枣水和牛奶，搅一搅拌一拌，上锅蒸十几分钟就出锅。蒸出来软糯香甜，枣香味特别浓，比粽子还好吃，大人小孩没有不爱的。

先准备东西

糯米粉300克，红枣一把，葡萄干一把，纯牛奶一瓶。就这四样东西，家里基本都有。红枣和葡萄干是自然甜味的来源，不用额外放糖，吃着甜滋滋的还不腻。

第一步：泡红枣，做出红枣水

红枣洗干净，用剪刀剪成小块，去掉枣核。放碗里用开水泡上，泡到水变红变温，这就是红枣水了。泡过的红枣肉也留着，待会儿一起和到面里。红枣水的量不用太精确，够和面用就行。

第二部：所有材料倒一起，和成面团

糯米粉倒进盆里，泡好的红枣水倒进去，别一下倒太多，边倒边搅。再把泡软的红枣肉、一把葡萄干全扔进去。然后倒纯牛奶，牛奶不用一次性倒完，一点点加，看着面的状态来。用筷子搅成面絮，然后下手揉成一个面团。面团不用揉太久，揉到不散能成团就行。这个面团比普通面团会软一些，有点黏手是正常的。

第三步：整形成长方形，切成小块

案板上撒一点糯米粉防粘，把面团拿出来放上去，用手压一压，整理成一个长方形的厚饼，大概手指那么厚。然后拿刀切成小块，大小随你喜欢，一口能吃进去的大小最合适。切的时候刀上可以沾点水或干粉，防止粘连。

第四步：上锅蒸，十三分钟搞定

蒸锅里加水，蒸笼上铺一层蒸布，或者刷一层薄油防粘。把切好的糯米糕块一个个摆上去，别挤太紧，中间留点空隙。盖上锅盖，开火，水开冒气以后计时，大火蒸十三分钟。时间到了关火，焖一分钟再掀锅盖，让糕体定型更好。

第五步：出锅开吃

掀开锅盖，一股浓浓的枣香味混着奶香扑出来，整个厨房都是甜丝丝的味道。蒸好的红枣糯米糕颜色金黄透亮，里面嵌着红枣肉和葡萄干，看着就特别有食欲。拿筷子夹一块，软糯拉丝，嚼起来糯唧唧的，红枣的甜和葡萄干的酸甜融在一起，奶香味也在，甜而不腻，越嚼越香。

几个关键点记牢

· 红枣用开水泡，泡出的红枣水颜色深味道浓。

· 和面时液体一点一点加，面团软硬适中就行，太软蒸出来不成型，太硬口感发干。

· 蒸的时候水开了再放进去，大火蒸足十三分钟。

· 关火焖一分钟再揭盖，糕体不回缩不变形。

· 葡萄干和红枣本身有甜味，不用额外加糖，这样吃着清甜不腻。

是不是简单到不敢相信？不醒面不发酵，几样东西搅匀了蒸一蒸就完事。夏天不想开火折腾的时候，做一锅红枣糯米糕，当早餐配牛奶，当下午茶配清茶，都特别得劲。比外面卖的粽子实惠多了，而且软糯好消化，凉了也不硬。学会了赶紧试试，全家大人小孩都爱吃！