苹果是家里常备的水果，偶尔会因为囤放太多，渐渐褪去新鲜脆感，若是直接吃掉少了几分滋味，丢弃又格外可惜。不妨做成杏仁苹果司康，将普通的水果与朴素的烘焙结合，让平凡的日常多了几分清甜暖意。

司康本是源自英伦的家常点心，没有复杂的工序，没有苛刻的食材要求，仅凭着松软质朴的口感，就成为无数人早餐与下午茶的心头好。这款苹果杏仁司康自带清爽质感，把水果的天然酸甜、黄油的醇厚奶香与杏仁的坚果清香完美交融，层次温柔又治愈。

新鲜苹果去核切粒，在黄油的浸润下慢慢软化，褪去生冷的酸涩，保留果肉本身的清甜。小火慢收的过程中，水分缓缓蒸发，苹果粒变得软糯绵密，每一丝果肉都吸饱了黄油的奶香，甜而不腻、润而不黏，完全摆脱了生食苹果的清爽，多了几分温润醇厚的烟火气息。

点睛之笔莫过于表层的杏仁片与粗砂糖。浸泡过后的杏仁片，褪去了干涩的口感，经过高温烘烤，慢慢变得酥脆焦香，自带浓郁的坚果香气。表层的粗砂糖遇热微微融化，形成一层薄薄的焦糖质感，咬下去咔嚓酥脆，内里却是柔软的面饼与软糯的苹果馅，一酥一软、一香一甜，口感反差恰到好处。

秋日的午后，或是微凉的清晨，烤一盘温热的杏仁苹果司康，满屋都是果香、奶香与坚果香交织的温柔气息。搭配一杯温热的牛奶或是清润的花茶，小口咀嚼间，软糯的苹果在舌尖化开，酥脆的杏仁增添风味，朴素的食材碰撞出极致的温柔。

杏仁苹果司康

材料：

面团：低筋面粉150g、淡奶油140g、绵白糖15g、泡打粉4g

馅料：苹果100g（去核重量）、绵白糖15g、黄油8g

装饰：蛋黄1个、杏仁片适量、粗砂糖少许

准备：

苹果切小粒

做法：

1、将黄油放入锅中，加热至融化；

2、放入苹果粒炒软；

3、放入绵白糖；

4、小火炒至水分完全收干，降温备用；

5、将低粉、泡打粉和绵白糖混合，稍稍拌匀；

6、倒入淡奶油；

7、再倒入炒好的苹果馅；

8、用刮刀拌合成面团，不需要大力揉；

9、案板上撒少许低粉，放面团擀开；

10、上下向中间对折，再擀开，反复3次；

11、最后擀成长方形，约1cm厚；

12、切成任意喜欢的形状；

13、表面刷一层蛋黄液；

14、杏仁片提前用清水浸泡10分钟，沥干水铺在司康表面，再撒少许粗砂糖；

15、放入上下火175度预热后的烤箱，中下层，烤约30分钟。

心得分享：

1、面团有点粘，擀开时撒少许低粉防粘；

2、烘烤时间做参考，注意观察上色。