糯米粉加温水和成光滑的面团，搓成细长条，切成小剂子，在手心搓成小圆子。搓好的圆子撒上干粉防粘，白白胖胖的在案板上排着队。锅中烧水，水开后下入小圆子，煮到圆子全部浮起来、体积变大时捞出过凉水。另起锅倒入清水和酒酿，加冰糖大火煮开，酒酿的米粒在锅中飘散开来。放入煮好的小圆子和枸杞，煮到圆子再次浮起时，淋入打散的蛋液，边倒边用筷子在锅中快速搅动，让蛋花散成细丝。

蛋花成型后关火，撒上干桂花和少许糖桂花增香。酒酿的米香、桂花的幽香、蛋花的清鲜融合在一起，厨房里飘着温润甜美的香气。出锅前淋几滴香油提亮，让汤色更加温润透亮。盛进小碗里，圆子白糯，蛋花金黄，枸杞红艳，酒酿米粒散落其间，看着就让人觉得很温暖。这道甜汤做起来很快，从搓圆子到出锅不超过半小时，最适合想喝一碗热乎乎甜汤的时候做。

糯米粉和面的水温要用温水，太热水会把粉烫熟失去延展性，凉水和面又容易开裂。搓圆子的时候不要搓得太大，小一点更容易熟，吃起来也一口一个刚刚好。酒酿和水的比例大约一比三，酒酿太多了会酸，太少了香味不够。淋蛋液的时候水要保持微微沸腾的状态，用筷子快速搅动能打出漂亮的蛋花丝。桂花的香气是点睛之笔，干桂花和糖桂花一起用香气更浓郁。如果喜欢清爽口感的可以不加蛋花，纯酒酿圆子也清甜好喝。

这碗酒酿圆子端上桌，温润甜香的气息扑面而来。舀一勺入口，圆子软糯Q弹有嚼劲，酒酿的米粒绵软酸甜，蛋花香滑细嫩，桂花的香气在口中久久不散。甜味清透不腻，酒酿微微的酸让整碗汤的甜更有层次，温温热热的喝下去从胃里暖到心里。冬天的时候来一碗全身都暖和了，手脚冰凉的时候喝正好。酒酿圆子既是甜品也是小吃，饿的时候垫垫肚子、饱的时候当饭后甜点都很合适，温润甜美的味道让人喝完还想再来一碗。