新学期第一餐，孩子们吃出了新滋味。今年秋季开学，北京校园餐改革交出阶段性答卷：230所外供餐学校转为自供，近700个食堂完成智能化改造，全市中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中采购平台。从人工到AI、从外包到自营，校园餐正在发生深刻变化。

“这是我们新增的智能蒸烤箱，现在正在给学生做着午餐，这是奥尔良鸡腿……”位于海淀区的第二十中学附属实验学校，在暑假期间完成了智慧食堂后厨升级改造。万能蒸烤箱里有上百个菜单，能精准控制油盐用量和烹饪时间，菜品质量更加稳定。

中午12点，热气腾腾的咖喱牛肉、培根炒双花、肉丝炒面、红糖发糕等陆续装进学生餐盘。开餐不到15分钟，九年级学生刘润泽已经”光盘“了：“口味清淡比较适中，不会很油腻，我比较喜欢的菜有炒饭、意大利面、肉末茄子、土豆丝，种类挺丰富的。食堂门口有意见箱，学校会看我们提的建议，最后也会被采纳。我比较喜欢西红柿炒鸡蛋，有咸口和甜口，我就喜欢吃甜口的，给意见箱写了之后，后面就有改善。”

学校搭建了“AI食安数据驾驶舱”，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备。食材入库扫码溯源、后厨操作违规自动抓拍、菜品中心温度实时监测——这些过去靠人盯的环节，现在交给了数据。学校还研发了智能体“海小健”，校长鲁爱茹介绍：“海小健”目前有四个功能模块，线上意见反馈、每周营养食谱公示、吃动平衡个性化的膳食评价，还有满意度调研。家长在手机上就能看到孩子每天吃了什么，营养够不够，定期给孩子推送BMI趋势和膳食建议，把健康管理从学校延伸到家庭。“

据了解，今年秋季学期起，海淀区270多所中小幼学校全面上线“海育e食监”智慧食堂管理系统，成为全市最早实现中小幼智慧食堂全覆盖的区域。市教委学校后勤管理处副处长徐春生表示，海淀区所有的智慧食堂全部都铺开了，目前北京中小学有700个智慧食堂已经建成，占北京全市2105个中小学校（校址）食堂的三分之一，“进嘴的东西”和“入脑的东西”同等重要。（北京新闻广播 记者吴思）

来自BRTV-听听FM资讯频道