平时逛超市看到虾滑总忍不住买两包，但大多数时候都是下火锅或者做个汤，吃多了难免觉得有些单调。直到前两天在家里琢磨怎么处理剩下的蟹柳，误打误撞试了这个卷法，直接把我给惊艳了。

当时想着反正虾滑和蟹柳都自带鲜味，就卷在一起煎一煎试试。没想到出锅之后那个卖相，简直就像日料店里卖的天妇罗寿司卷，咬一口外皮微焦，里面虾肉Q弹，蟹柳丝丝分明，鲜甜的味道混合在一起，别提多满足了。做起来还特别省事，不用调复杂的馅料，连手都不怎么沾面。咱们先来处理虾滑。买回来的虾滑挤进碗里，加一小勺料酒去腥，撒一点点盐和黑胡椒粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲，搅到虾滑变得黏糊糊的，能拉出丝的状态，这一步能让虾滑煎熟后更弹牙。接着铺一张海苔片，把调好味的虾滑均匀地抹在海苔上，厚度大概半厘米就行，别抹太厚，不然不容易熟透。在虾滑中间放上一根蟹柳，然后像卷寿司一样，利用竹帘或者直接用手，把海苔紧紧卷起来。一定要卷紧实，不然煎的时候容易散开。

卷好之后，这步是关键！一定要放进冰箱冷冻室冻上3到4个小时。冷冻这步千万别省，如果直接煎软塌塌的虾滑根本切不成片，冻硬了之后拿出来，拿刀切成厚薄均匀的圆片，切面红绿白相间，看着就特别有食欲。平底锅倒点油，不用太多，开中小火烧热。把切好的海苔卷片一个个放进去，慢慢煎。这时候别急着翻面，等到底部煎到金黄定型了，轻轻翻面，另一面也煎到金黄酥脆。注意全程一定要用小火，因为海苔遇到高温容易发黑，里面虾滑又容易熟，火大了外面焦了里面还没熟。

听着锅里滋滋的声音，闻着海苔和虾肉混合的焦香味，口水都快要流下来了。煎到两面金黄微焦，就可以出锅装盘了。刚出锅的海苔卷，外皮是那种酥脆的，咬进去虾滑特别Q弹，中间夹杂着蟹柳一丝一丝的鲜甜，口感层次特别丰富。不用蘸任何酱汁就已经很好吃了，想蘸点番茄酱或者泰式甜辣酱，味道更绝。这下家里囤的虾滑和蟹柳终于有了新做法，做法简单，颜值很高，端上桌家人还以为是去饭店打包回来的菜。喜欢吃虾的，周末赶紧安排上吧，保证一盘都不够分！