饺子别只会干吃，试试这碗麻酱酸汤饺子，饺子吸饱浓郁的汤汁，麻酱醇厚顺滑，搭配醋香与红油，酸辣鲜香层层交织，一碗下肚特别过瘾。不管是速冻饺子还是现包水饺，调好一碗料汁，在家几分钟就能搞定，简单又解馋。

准备饺子，白芝麻、葱花、蒜末，调料有芝麻酱、香醋、生抽、辣椒油、盐、白糖。重点就是麻酱的调法，很多人调出来麻酱结块、浓稠拌不开，一定要少量多次加水解开。取两勺芝麻酱，一点点加入温水，顺着同一个方向搅拌，把麻酱澥开成流动顺滑的状态，不要一次性倒很多水，容易油水分离。 接下来调配酸汤底料，碗中放入蒜末、葱花、白芝麻，喜欢吃辣可以再加一勺辣椒面，浇上滚烫热油激出香味。接着加入生抽、香醋，少许盐，一小勺白糖提鲜，再倒入澥好的麻酱，加入适量煮饺子的面汤，搅拌均匀，酸汤的浓度可以根据自己喜好调整，面汤可以让汤汁更加醇厚，比用清水味道要好很多。 锅里烧水，水开之后下入饺子，水沸腾之后点两次凉水，煮到饺子全部浮起，鼓鼓的就代表煮熟。速冻饺子不要大火一直猛煮，避免外皮煮破，馅料还没熟透。饺子煮熟之后捞进调好酸汤的碗里面，让饺子充分浸泡在汤汁里。 可以再撒上一把小葱花，滴一点红油，轻轻翻拌，让每一个饺子都裹上麻酱酸汤。咬开饺子，外皮滑溜溜，馅料鲜香，裹满酸辣麻香的汤汁，口感丰富。麻酱的绵密中和醋的酸，不会过于刺激，酸辣平衡，吃完整个人都暖暖的。 不管是夜宵简餐，还是不想做饭的时候，这道麻酱酸汤饺子就是绝佳选择，简单快手，味道不输外面小店，爱吃水饺的朋友一定要试一试。 简短步骤：1.芝麻酱少量多次加温水，朝同一方向澥开至顺滑流动。2.碗里放蒜末、葱花、白芝麻，浇热油激香，加生抽、香醋、盐、白糖，倒入澥好麻酱，兑入饺子热汤搅匀酸汤。3.锅中烧水，下入饺子，点两次凉水，煮至饺子全部浮起熟透。4.饺子捞入酸汤碗，可加红油，拌匀即可食用。