自入秋之后，终于迎来了一些凉爽，此时餐桌之上要多几道清淡温润的菜肴。相对于一些煎炸爆炒的菜肴，蒸菜无疑是最适合的选择，就比如今天这个搭配组合就很不错。

今天这道蒸菜为“娃娃菜蒸蛋卷”，整道菜既有肉的鲜、鸡蛋的香、还有娃娃菜的清爽脆嫩，制作过程中我没有额外加入一滴食用油，成菜是比较鲜爽的，让你吃的每一口都很鲜润，每一口都是食材本身的滋味，好吃营养值得试一试。

详细做法且看如下步骤分解：

——娃娃菜蒸蛋卷——

食材准备：鸡蛋3个，猪肉一块，娃娃菜一棵，龙口粉丝一块，葱花，蚝油，生抽，干淀粉适量，食盐，猪油一小块，鸡精少许

第一步：先来准备3个鸡蛋磕入碗中，再淋入一些淀粉粉浆，充分地搅拌均匀，加入适量的淀粉粉浆可以让蛋皮更有韧性不破碎。搅拌均匀后就可以用不粘锅摊鸡蛋皮了，大概三张就可以了。

第二步：准备一块猪肉，去皮后放入绞肉机中，加入一些葱花、食盐、蚝油和少许生抽，开机充分绞打均匀，而后再加入适量的干淀粉搅拌均匀即可。去除上一步中的鸡蛋皮摊开，用勺子取一些肉馅抹在鸡蛋皮上，抹平抹均匀即可，而后从一头卷起来即可。

第三步：准备一个蒸碗，先取一把干的龙口细粉丝，用热水泡软后放在蒸碗的最底部，再取一些娃娃菜洗净后切开铺入碗中，再往碗中撒入一些食盐和少许鸡精。这里建议把娃娃菜也用开水烫一下，这样娃娃菜变软铺入碗中更服帖一些。

第四步：去除第二步中卷好的鸡蛋卷，用比较锋利的菜刀切片，注意一定要用锋利的刀，这样切的时候才不会“露馅”，将切好的蛋卷铺在娃娃菜的上面，再加入一小块猪油，整理好后再往碗里淋入小半碗的开水，而后就可以上锅开始蒸了。

第五步：锅内保持大火，待锅内全部上汽后就计时，差不多十分钟的时间就可以关火出锅了，撒入一把葱花就可以上桌开吃了。鲜嫩清爽的一道蒸菜，完全就是来自于食材本身的滋味和口感，隔三岔五蒸上一锅，好吃又健康，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

注意鸡蛋液中加入的淀粉浆一定要厚厚的，千万不要直接加入干淀粉和水分较多的淀粉水，干淀粉容易形成疙瘩，水分多则蛋皮液容易破碎。

不用怕蒸好的蛋卷会松散，肉馅中适当加入一些干淀粉，蒸好后凝固不会碎开。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入秋后没好菜的可以试一试今天这道蒸菜，蛋卷搭配娃娃菜和粉丝一块蒸一蒸，鲜嫩清润又好味，做法步骤详细，一学就会。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！