9月1日，黄渤海结束伏季休渔，中国最北海岸线渔场——盘锦再次迎来千帆竞发！这不仅是一场渔家的狂欢，更是一次舌尖上的美食之旅。快跟上我们的脚步，沿着“古渔雁”的足迹，跟着美食去旅行，品尝正宗的辽河口渔家菜！

“辽河口渔家菜” 作为辽宁省级非物质文化遗产，它讲究“不地不食、不时不食”，拥有30余种烹饪技法和40多道代表性菜品。

香煎河刀：“辽河三宝”之辽河刀鱼，辽河刀鱼是产自辽河里的刀鱼，学名“刀鱭鱼”，又称辽河小刀鱼。这种鱼比我们常见的海刀鱼短得多，身长只有20多公分，体扁，有银白色细鳞。属季节鱼，属于“河里生，海里长”，味道更加鲜美。因现在产量少所以价格较贵。

河蟹豆腐：萃取蟹黄及蟹肉，采用民间制作豆腐的工艺制作而成，文火慢煮，火候的拿捏极为重要，蛋白质迅速凝结，成型过程只在数秒间，蟹味浓厚，深受喜爱。

辽河鲜鱼汤：盘锦河豚中国国家地理标志产品，被誉为“鱼中之王”。盘锦河豚主要养殖品种为红鳍东方豚，主产区位于大辽河下游入海口处，所产河豚肉质鲜美、口感细腻。河豚平均重量为每只250-350克，最佳食用时间为每年10月份。盘锦河豚味甘、性温，含有人体必需的多种氨基酸、维生素和硝、锌等多种微量元素。

清蒸池沼公鱼：池沼公鱼是一种小型鱼类，一般成鱼个体只有8-9厘米:体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高;背部为草绿色，稍带黄色:体侧银白色，鳞片边缘有暗色小斑。它肉味鲜美，营养丰富，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等营养成分，且其骨骼骨化不全，个体小，刺软，整体食用无刺感。

清蒸六月黄：盘锦六月黄，又称小夹公蟹，是盘锦河蟹在生长过程中的一个特定阶段。它指的是农历六月前后刚刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”，体重通常在1.5-2两左右。这个阶段的螃蟹，蟹壳较软，蟹螯上的毛较少，具有壳薄肉嫩膏多的特点，肉质细嫩，味道鲜美，尤其是公蟹，已形成半流状的黄膏，色泽鲜艳。六月黄蟹处于成熟前的最后脱壳阶段，由“少年”向“青年”过渡，因此其壳酥软，肉质肥美，蟹黄破壳而出，风味独特。

文蛤炖茄子：盘锦文蛤肉质鲜美，为蛤中之上品，被乾隆皇帝美誉为"天下第一鲜”。盘锦境内的二界沟蛤蜊岗，涨潮为海，落潮为陆，素有“盘锦文蛤库”“渤海蛤库”之称，所产的文蛤天然野生、个体肥硕、味道鲜美、种类繁多，远销日本、欧洲等国家和地区。

稻家私享：盘锦大米中国国家地理标志产品。获得“中国名牌”和“中国驰名商标”殊荣，2008年北京奥运会专用米，品牌价值500亿元以上，入选央视《致富经》栏目、《稻米之路》栏目，获奖无数。其中大洼区清水镇所产大米品质最佳，“稻蟹共生"种养模式形成了“水稻护蟹、蟹吃虫饵、蟹粪肥田"的天然食物链，整个种植过程无农药、无化肥，生态环保，这也成就了光亮透明、色泽均匀、口感柔软、味道清新的蟹田米。拥有丰锦、一目惚、锦珠、粳冠、辽河金三角等众多知名品牌。盘锦大米每年5月播种，9月底10月初收割。盘锦大米性平，味甘。

盘锦大米糕:是用盘锦大米蒸成的糕。吃起来有大米的清香又稍带奶香味，香甜软糯同时又有韧劲，十分的美味。富含人体必需氨基酸和多种维生素、微量元素一一锌、铜、铁、硒、钙等，不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收。

下一步，盘锦文旅广电局将紧紧围绕“辽河口渔家菜”优质非遗项目，发挥文旅融合赋能作用，深挖渔雁民俗文化内涵，推动非遗美食与红海滩等特色资源串点成线，打造“跟着美食去旅行”特色文旅品牌 。持续推进渔家菜标准化建设，培育示范餐饮门店，丰富沉浸式美食体验业态。依托线上线下宣传矩阵讲好盘锦饮食故事，以美食引流带动文旅消费，进一步擦亮盘锦地域文旅名片，助力全市文旅产业高质量发展。

审核 | 毕志明

责编 | 于秋梅

编辑 | 于双宁

校对 | 刘馨婷