本文作者：丰丰爱美食

夏季的马齿苋是时令养生野菜，也是传承许久的中华民间家常食材，营养养人，吃法多样。分享一款新颖做法，成品鲜香抢手，上桌很快就光盘。

马齿苋洗净焯水过凉切碎，搭配提味的洋葱丝、青椒丝，混合玉米面、淀粉与普通面粉，打入两三颗鸡蛋搅匀调成蔬菜面糊，撒少许花椒粉和食盐简单调味。放入电饼铛小火烙成蔬菜薄饼。

粗粮搭配新鲜野菜，膳食纤维满满，低脂无多余油脂，减脂期多吃也毫无热量负担。饼香夹杂着蔬菜鲜气，口感松软又带嚼劲，兼顾美味与健康，全家都能放心吃，是夏日绝佳的减脂家常主食。一起看看是怎么做的吧！

所需食材：马齿苋，鸡蛋，食盐，食用碱，青红椒，洋葱，芝麻，食用油，花椒粉，淀粉，玉米面，面粉，

做法如下：

1 首先准备一盆清水，加入一勺食盐，一勺食用碱，搅拌均匀，把马齿苋放进来，把它抓拌均匀，浸泡十分钟，去除看不到的泥沙和虫卵。

2 准备配菜，青红辣椒各一个，去蒂从中间把它切开，再切成细丝，切好放入盘中。一个洋葱，切成细丝，再把洋葱丝抓散，放入盘中备用。

3 马齿苋泡好了，把它好好的清洗干净捞出来，放入另一盆清水中多清洗洗几遍，直到把清洗水变得清澈为止。

4 再放入提前烧好的开水中，把它焯烫一下，去除草酸，大约焯烫30秒，把它捞出来放入凉水中过凉。

5 过凉后把它捞出来，再挤干水分，放在案板上，把它切成小段，切好放入大碗中，再打入3个鸡蛋，加入适量的食盐调味，把青红椒和洋葱加进来，一勺花椒粉，用筷子把蛋液充分的搅匀。

6 然后加入两勺淀粉，两勺面粉，两勺玉米面增加口感，用筷子把它搅拌均匀，搅成非常粘稠的面糊，这样就可以了。

7 电饼铛预热，刷上一层食用油，把菜糊倒进来，用铲子把它摊平摊均匀，上面撒上一点黑白芝麻，既能增香又能补钙，盖上盖子烙三分钟，三分钟后上面再刷上一层食用油，给饼翻一个面，再烙三分钟，最后烙至两面金黄，按压回弹不塌陷，出锅倒扣在案板上，稍微晾制一下，切成小块，盛入盘中，就可以美美的享用了。

这样一道非常好吃的马齿苋鸡蛋饼就制作完成了，一股马齿苋的清香味，表皮金黄，里面加了青红椒、鸡蛋、洋葱和马齿苋，营养丰富，做法也非常的简单，喜欢的朋友就试试做吧！ 看完文章后有哪些更好的想法，欢迎在评论区留言＋关注，咱们一起进步。