进入九月，早晚是凉了，可白天的燥气一点没减。这时候最明显的感觉就是干。嗓子眼里像贴了层砂纸，喝多少水都解不了渴；皮肤绷得紧紧的，小腿肚一挠一道白印子；鼻子也干，早上醒来有时候还带点血丝。我妈说这叫"秋燥伤阴"，不是光喝水能解决的，得"滋"进去。

怎么滋？汤水最养人。连着炖了三天不同的汤，一天换一样，喝完整个人从里往外透着润。今儿就把这三道汤的做法说清楚，没那么多花架子，都是家常能备齐的料。

第一道是雪梨杏仁炖银耳。这道最温和，老人孩子都合适。银耳提前两小时用温水泡上，泡发了撕成小朵，别嫌麻烦，撕得越碎越容易出胶。雪梨拿盐搓搓表皮，洗干净，去核切块，皮留着，营养都在皮里。百合干冲洗一下，杏仁抓一小把，红枣去核（核上火）。

找个炖盅，雪梨块铺底，上面码银耳、百合、杏仁、红枣，加清水没过食材，盖上盖子。锅里水烧开，炖盅放进去，隔水慢炖两个小时。出锅前十分钟扔几块冰糖进去，不用太甜，淡淡的甜味混着杏仁的香气，最是舒服。我一般晚上炖上，早上起来热一碗当早餐，滑滑糯糯的，一上午喉咙都不干。

第二道是西洋参石斛骨头汤。这个稍微讲究点，但不难。猪骨头选筒骨或者脊骨都行，冷水下锅，水开后煮两分钟，撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。西洋参片不用多，五六片就够，石斛拿几根，麦冬一小撮，黄芪两三片，陈皮掰一小块。

重点说陈皮，得先用温水泡软，拿刀刮掉里面那层白瓤，不然汤会发苦。所有东西一股脑儿倒进电炖锅，加足水中间不能再添水，所以一次性加够。按下煲汤键，两个小时不用管。出锅前撒点盐，别的调料一概不放。这汤清透得很，带点药材的甘香，喝完嘴里回甜。下班回来盛一碗，一天的干乏都散了大半。

第三道更省事，叫玉竹麦冬乌梅饮。这个不算汤，算个茶饮，但润燥的本事一点不小。玉竹、麦冬、百合各抓一小撮，乌梅两颗（不是话梅，是药房那种干乌梅），洗干净丢进小锅里，加两碗水。

大火烧开，转小火煮二十分钟，关火前放冰糖。晾到温温的喝，酸酸甜甜，特别开胃。我常煮一壶带到办公室当水喝，比白水管用多了。这个方子尤其适合阴虚火旺的人，老觉得口干、手脚心发热的，隔三差五煮一壶，慢慢就把身体调过来了。

这几道汤的料，菜市场干货店都买得到，花不了几个钱。关键是坚持，别指望喝一天就立竿见影，连着喝上三天，你照镜子看看，嘴唇不爆皮了，皮肤也不那么干了，连脾气都没那么燥了这秋燥，真的怕汤水磨。

最后嘱咐几句：炖汤别心急，时间不到不出味；盐最后放，早了肉容易老；喝不完的放冰箱，第二天热透再喝，别喝凉的。顺手存一下吧，九月才刚开始，接下来这一个月，汤汤水水地养着，整个秋天都水润。