最近天气终于凉快下来了，秋天一到，我脑子里头一个蹦出来的念想就是烤红薯。但是天天吃烤红薯也有点腻，正琢磨着换个花样，就翻出了冰箱里剩的两个红薯和两片芝士。刚好家里还有做甜品常备的糯米粉，想着干脆做个进阶版的烤年糕，把红薯和芝士都给它塞进去。

出炉那一刻，满屋子都是浓郁的奶香和烤红薯的甜香，外皮敲上去硬邦邦的，脆得掉渣。切开一看，里面是一层一层满满的红薯片和芝士，咬一口下去，外脆里糯，芝士直接流心，奶香混着红薯的香甜，吃得人浑身暖洋洋的。真要说这做法，那就是个懒人傻瓜版，根本不需要什么技巧，面糊搅一搅，一层层铺进模具里，剩下的交给烤箱就行。食材看着多，其实都是家里常备的。红薯一定要选那种红心的，更甜更糯，洗净后去皮，切成薄薄的片。糯米粉150克，代糖20克（不介意热量的换成白糖就行），泡打粉3克，鸡蛋1个，牛奶140毫升，再加上融化的黄油30克，两片芝士片就齐活了。

先来调面糊。找一个大碗，把糯米粉、代糖和泡打粉先放进去，用筷子稍微搅合一下。然后打入鸡蛋，倒进牛奶，拿手动打蛋器开始搅拌，搅到没有干粉颗粒，面糊变得很顺滑。接着把黄油隔水融化，顺着碗边倒进去，继续搅拌均匀，让黄油和面糊完全融合在一起，这样做出来的年糕才会更香更润。

接下来是最好玩的组装环节。找一个模具，我用的四寸的蛋糕模具，底下垫上一层烘焙纸，方便脱模。按照图片里的做法，先往模具里倒一层面糊，不用太多，能铺满底部就行。然后铺上一层切好的红薯片，再盖上两片芝士片，接着再倒一层面糊盖住。反复这样操作，面糊的用量大概能做个三层。最后一定要记得在最顶层也倒上一层面糊，把红薯和芝士都封在里面。如果喜欢流心的感觉，可以多加一片芝士，反正家里这两片我是全放进去了。烤箱提前预热到180度，把模具放进去烤40到50分钟左右。每个人的烤箱脾气不太一样，快烤好的时候一定要在边上看着点。如果家里用的是空气炸锅，因为空间小，时间得缩短一点，而且烘焙纸一定要铺好，小心别烤焦了。烤到表面上色，敲一敲有那种硬邦邦的脆响，就能拿出来了。稍微晾一下，不烫手了就可以脱模切块了。这个年糕刚出炉的时候表皮最脆，因为加了糯米粉，里面的年糕体是那种软糯糯、有嚼劲的，配上烤得软烂甜糯的红薯片，还有已经完全融化、稍微带点咸香的流心芝士，口感层次特别丰富。

秋天就适合吃点这种热乎乎的东西。红薯和芝士的味道融合在一起，再加上黄油的奶香，比外面甜品店卖的拉丝蛋糕好吃太多了。周末宅在家里，给自己烤上这么一盘，配上一杯热茶或者热咖啡，那种踏实的幸福感，真的能让人忘记一整个星期的疲惫。喜欢吃甜食的赶紧去试试，相信你也会爱上这一口的！