天凉了，菜市场的菜换了一茬。黄瓜开始空心，丝瓜也老得嚼不动了，再便宜也别往篮子里装。这时候啥好吃？玉米、板栗、莲藕、芋头、南瓜满眼黄澄澄的，看着就实在。

老话说“秋吃黄，身体康”，黄色入脾，正对胃口。今儿挑三样最当令的，每样都能变出两三种吃法。菜谱我写得细，照着做保准不翻车。

头一道：玉米炒莲藕（脆甜两重天）

这道菜颜色好看，黄白相间，小孩子见了都伸筷子。水果玉米最好，甜度高；莲藕要选那种两头封死的，里面干净没泥。

玉米把粒切下来，不用切太碎，一整粒一整粒的。藕去皮先切片再切丁，比玉米粒大一圈就行。锅里烧水，水开了把玉米粒和藕丁一起倒进去焯两分钟，捞出来沥干。

起锅烧油，蒜末爆香，想带点辣的切两个小米辣进去。倒玉米藕丁大火快炒，颠两下锅，加盐、甩点蚝油，翻炒几下就出锅。别炒久了，藕丁不脆就白搭了。这道菜成本不到五块钱，上桌比肉还先光盘。

第二道：板栗烧排骨（秋天就馋这一口）

这时候的板栗刚从树上掉下来，糖分足，又粉又甜。菜市场有卖剥好壳的，贵是贵点，省事。自己剥也行——板栗剪个十字口，开水烫两分钟，趁热扒皮。

排骨买肋排，让摊主剁小块。拿回家别焯水，洗净血水就行。重点是这个腌料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺盐焗鸡粉（没有就换五香粉），再加一勺淀粉，抓匀了腌半小时。

板栗和腌好的排骨一起码进深盘子里，上蒸锅，水开之后大火蒸45分钟。蒸出来的排骨滑嫩脱骨，板栗吸饱了肉汁，筷子一夹就碎，比排骨还香。这菜费的是时间，不费功夫，蒸上了该干嘛干嘛去。

第三道：素炒南瓜丝（几分钟出锅，脆嫩清甜）

这道菜跟外面馆子里的清炒南瓜丝一个味儿，自己做成本三四块钱。

南瓜选那种嫩南瓜，皮薄肉脆的，别买老南瓜。洗干净不用削皮，先切薄片再切成丝，比火柴棍粗一点就行。切好放碗里，撒一勺盐抓匀，腌五分钟，然后用水冲掉盐分，把水挤干。这一步不能省，一是不出水，二是炒出来脆。

锅里油比平时多一点，蒜末爆香，青红辣椒丝也下去煸一煸。倒南瓜丝进去，全程大火，快速翻炒两分钟。南瓜丝变软但还带着脆劲儿的时候，加一点点盐、淋半勺生抽，翻匀就出锅。清甜爽口，配粥配饭都合适，连我家不吃南瓜的人都能扒拉半盘子。

说两句实在的

这三道菜，玉米炒莲藕快手，板栗烧排骨费时但省心，南瓜丝几分钟就搞定。关键是用的全是现在最便宜最好吃的菜，花不了多少钱，吃进肚子里舒坦。九月一到，买菜就得跟着季节走，应季的东西最养人。明儿去菜市场，黄瓜丝瓜看一眼就行，直奔玉米板栗莲藕南瓜摊子去。